كالي سيبيريا

Siberian Kale





تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ كالي استمع

الزارع
مزرعة لاكي دوج

الوصف / الطعم


يحتوي اللفت السيبيري على سيقان بيضاء صلبة تمتد من قاعدة الجذر عبر الأوراق. أوراق اللفت السيبيري كبيرة ومسطحة مع حواف لها شكل منزعج. الأوراق لها ملمس رقيق ولونها أخضر مزرق. هذا النوع من الكرنب طري بشكل استثنائي ويقدم نكهة خفيفة تشبه الكرنب. قوامها أكثر حساسية ونكهة معتدلة عند مقارنتها بنسيج الأنواع الأوروبية الأكثر شهرة (Oleracea) من اللفت. على غرار الجزر والخضروات الجذرية الأخرى ، سيطور اللفت السيبيري نكهة أكثر حلاوة مع انخفاض درجة الحرارة وبعد التعرض للصقيع.

المواسم / التوفر


يتوفر اللفت السيبيري في أواخر الشتاء وأوائل أشهر الربيع.

الحقائق الحالية


اللفت السيبيري هو عضو في نوع Brassica napus المعروف أيضًا باسم بذور الاغتصاب وجزء من Brassicaceae (Cruciferae) أو عائلة الخردل. ينقسم نوع Brassica napus أيضًا إلى ثلاثة أنواع فرعية حيث ينتمي اللفت السيبيري إلى نوع فرعي pabularis أو pabularia. إلى جانب اللفت الأحمر الروسي ، يعد اللفت السيبيري أحد أشهر أنواع اللفت الروسي السيبيري في السوق اليوم في الولايات المتحدة.

القيمة الغذائية


يعتبر الكرنب السيبيري مصدرًا جيدًا لفيتامين أ وفيتامين ج ويحتوي أيضًا على كميات ضئيلة من الحديد والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكرنب السيبيري غني بالكاروتينات ، لتعزيز امتصاص الجسم للكاروتينات والعناصر الغذائية الأخرى التي تذوب في الدهون ، تأكد من إقران الكرنب مع المكسرات أو الزيت. يحتوي الكرنب السيبيري أيضًا على الجلوكوزينات التي ثبت أنها تساعد في إزالة السموم من الكبد.

التطبيقات


يمكن استخدام اللفت السيبيري في أي وصفة تستدعي اللفت. إنه دقيق بما يكفي لاستخدامه نيئًا في السلطات ولكنه قوي بما يكفي للوقوف في وجه تتبيلات السلطة. الملمس الطري والنكهة الخفيفة للأوراق الصغيرة مثالية للاستخدام في البطاطس المقلية السريعة أو السلطات أو العصائر أو الخبز المسطح. تعمل الأوراق كاملة الحجم بشكل جيد كخضروات مطبوخة ويمكن أن تُقلى أو تُطهى على البخار أو تذبل أو تُقلي أو تُجفّف أو تُخبز. تمتزج نكهتها جيدًا مع الثوم ، والكراث ، والبطاطا الحلوة ، والأفوكادو ، والبانسيتا ، والصنوبر ، والصلصات القائمة على الكريمة ، والزبدة ، وزيت الزيتون ، والخل الخفيف ، والجبن القوي ، والأعشاب الطازجة مثل الزعتر والمريمية وإكليل الجبل.

معلومات عرقية / ثقافية


تم تضمين اللفت السيبيري بشكل شائع في حديقة توماس جيفرسون في مونتايسلو.

الجغرافيا / التاريخ


يُعتقد أن اللفت السيبيري الأصلي في شمال آسيا وشمال أوروبا هو نتيجة تهجين صدفة بين Brassica napa و Brassica oleracea. يُعتقد أن نوع Brassica napus ظهر لأول مرة في أوروبا خلال العصور الوسطى. هذه المجموعة القوية من اللفت سهلة النمو وتتحمل الظروف المناخية الشديدة والباردة. للحصول على نكهة وملمس فائقين على الرغم من أنه يجب زراعة اللفت السيبيري في ظروف معرضة للصقيع والبرودة. يمكنهم تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى 10 درجات فهرنهايت. نتيجة لصلابته الباردة ، كان اللفت مثل الصنف السيبيري من الخضروات المشهورة في أوروبا منذ فترة طويلة.



تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Siberian Kale باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 58475 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مقاطعة خط الحصاد بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 14 يومًا ، 24/2/21

مشاركة Pic 55277 سوق فيرجينيا بارك فارمر مقاطعة خط الحصاد بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 368 يومًا ، 3/07/20

مشاركة Pic 54709 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مقاطعة خط الحصاد
وادي كوتشيلا
http://ww.countylineharvest.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 385 يومًا ، 19/2/2020
تعليقات شارر: الكرنب السيبيري في الموسم الآن!

المشاركات الشعبية