الوصف / الطعم
تفاح سمارت برينس آرثر هو ثمار كبيرة مخروطية الشكل ذات شكل ممدود ومضلع معتدل. الجلد ناعم ، شمعي ، صلب ، وله قاعدة صفراء مغطاة بالكامل تقريبًا بخطوط حمراء برتقالية زاهية وأحمر الخدود. تحت السطح ، يكون اللحم ناعم الحبيبات ، أصفر شاحب إلى عاجي ، وجاف ، ويغطي قلبًا مركزيًا مليئًا بالعديد من البذور ذات اللون الأسود البني. تفاح سمارت برينس آرثر مقرمش بنكهة حلوة وحامضة وحامضية.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Smart’s Prince Arthur في الخريف وحتى أوائل الربيع في أوروبا.
الحقائق الحالية
تفاح Smart’s Prince Arthur ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو نوع نادر في أواخر الموسم ينتمي إلى عائلة Rosaceae. كان التفاح الحلو اللاذع في يوم من الأيام نوعًا مفضلاً في العصر الفيكتوري في إنجلترا ، وقد تمت زراعته لقدراته التخزينية الممتدة ، والإنتاجية العالية ، والتنوع. تعتبر تفاح سمارت برينس آرثر تفاحة مزدوجة الغرض يمكن استخدامها في تطبيقات الطهي بعد الحصاد مباشرة ، أو يمكن استهلاكها كمجموعة متنوعة من الأكل الطازج بعد تخزينها لتطوير نكهات أكثر حلاوة. يُعرف أيضًا باسم تفاح Lady’s Finger في كينت بإنجلترا ، ويواجه تفاح Smart’s Prince Arthur صعوبة في العثور عليه في الأسواق الأوروبية الحديثة وهو صنف متخصص يزرع بشكل أساسي في الحدائق المنزلية.
القيمة الغذائية
تعتبر تفاح سمارت برنس آرثر مصدرًا ممتازًا للألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم عملية الهضم ، كما أنها مصدر جيد لفيتامين سي ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة وتزيد من إنتاج الكولاجين داخل الجسم. يحتوي التفاح أيضًا على فيتامين أ والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد.
التطبيقات
تفاح سمارت برينس آرثر هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الغلي والخبز والطبخ. يحافظ التفاح على شكله جيدًا عند طهيه وله مذاق معتدل يمكن أن يمتزج مع كل من النكهات الحلوة والمالحة في الأطباق. عادةً ما يتم غلي تفاح Smart’s Prince Arthur وخلطه في مهروس وعصير التفاح للفطائر واللحوم المشوية ودقيق الشوفان ، أو يمكن عصرها في العصائر الطازجة وعصير التفاح. كما تم استخدام التفاح بشكل شائع في وصفات الحلوى خلال العصر الفيكتوري وكان يُخبز في الزلابية والكعك ، أو يُمزج في البودينغ ، أو يُطهى في شراب أساسه السكر ويُغطى بالجليد أو المرينغ لصنع طبق يُعرف باسم قنافذ التفاح. في العصر الحديث ، لا يزال الصنف يستخدم كتفاح طهي نادر وأزواج جيدة مع اللحوم مثل لحم البقر والدواجن ولحم الخنزير ولحم الضأن والمكسرات مثل الفستق واللوز والجوز والفواكه مثل العنب البري والبرتقال و مشمش ، شوكولاتة ، فانيليا ، كراميل ، قرفة. يمكن الاحتفاظ بالتفاح من شهر إلى ثلاثة أشهر عند تخزينه كاملاً وغير مغسول في مكان بارد وجاف ومظلم مثل الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
نمت تفاح Smart’s Prince Arthur بشكل شعبي في مدينة ميدستون بإنجلترا خلال العصر الفيكتوري. تقع ميدستون على طول نهر ميدواي ، وهو ممر مائي رئيسي يتدفق إلى جنوب شرق لندن ، مما يسمح للمدينة بالوصول المباشر لشحن السلع والسلع الزراعية إلى المدينة الحضرية. كانت ميدستون تُلقب في السابق بـ 'حديقة إنجلترا' وقد طورت هذه السمعة من بساتينها عالية الجودة ومجموعة متنوعة من أصناف الفاكهة التي تزرع وشحنها إلى لندن. على الرغم من أن المدينة حملت لقب 'حديقة إنجلترا' لأكثر من أربعمائة عام ، فقد تم مؤخرًا نقل اللقب إلى مقاطعة شمال يوركشاير ، والتي تبشر بالخير للحفاظ على الاحتياجات الزراعية المستقبلية. على الرغم من فقدان العنوان ، تعد ميدستون أيضًا موطنًا للعديد من حقول الهوب ، وتنتج بعضًا من أشهر أنواع البيرة في إنجلترا. أدى هذا في النهاية إلى حصول ميدستون على لقب جديد هو 'حديقة البيرة في إنجلترا'.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير تفاح سمارت برينس آرثر لأول مرة في عام 1883 من قبل مربي معروف باسم السيد سمارت في بلدة بالقرب من سيتينجبورن ، إنجلترا. في حين أن الأصناف الأصلية للتفاح غير معروفة ، فقد تم زراعة تفاح سمارت برينس آرثر على نطاق واسع والترويج له من خلال حضانة تُعرف باسم جي. بونيارد في ميدستون ، وهي مدينة مكتظة بالسكان داخل مقاطعة كينت. تعتبر تفاح سمارت برينس آرثر اليوم نادرة ويصعب العثور عليها ، وهي مخصصة بشكل أساسي للحدائق المنزلية وتباع من خلال مزارعين متخصصين في الأسواق المحلية في المملكة المتحدة.
