الذرة الرفيعة ثنائية اللون

Sorghum Bicolor





الوصف / الطعم


Sorghum bicolor L. Moench هو نوع من الأعشاب الطويلة يزرع أساسًا لحبوبه ، لكن هذه المقالة تركز على استخدامات الأوراق المجففة ، والتي تستخدم كملون ، وكذلك في مجموعة واسعة من الأغراض الطبية التقليدية. ينمو هذا العشب سريع النمو في كتل ، ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى أكثر من أربعة أمتار. تضفي الأوراق المسلوقة لونًا عنابيًا. يتم استخدامه طبيًا وجماليًا أكثر من استخدامه كنكهة.

المواسم / التوفر


تتوفر أوراق الذرة الرفيعة ثنائية اللون على مدار السنة في الأسواق الأفريقية. عادة ما يكون هذا العشب سنويًا ، يُزرع في بداية موسم الأمطار ويُحصد في بداية موسم الجفاف.

الحقائق الحالية


الذرة الرفيعة هي عشب مهم للغاية يعتمد عليه أكثر من 300 مليون شخص في العالم كمصدر رئيسي للتغذية. تعتبر الذرة الرفيعة خامس أهم الحبوب في العالم ، بعد الأرز والقمح والذرة والشعير ، ويمكن أن تنمو في نطاق واسع من درجات الحرارة والارتفاع والسمية والجفاف. يمكن استخدام كل جزء من العشب ، من الساق إلى الأوراق إلى الحبوب. في أفريقيا ، تُزرع بعض أنواع الذرة الرفيعة حصريًا من أجل صبغ أغلفة الأوراق. لا يُعرف الكثير عن فوائد أوراق الذرة الرفيعة ثنائية اللون بخلاف خصائص التلوين.

القيمة الغذائية


تتكون أوراق الذرة الرفيعة ثنائية اللون بشكل أساسي من الكاروتينات والفلافودويد والأحماض الفينولية والكلوروفيل والليكوبين والبيتا كاروتين ، بالإضافة إلى حمض البالمتيك ، الدهني ، الأوليك واللينوليك. تشير الدراسات إلى أن النظام الغذائي المحضر بهذه الأوراق من شأنه أن يوفر مضادات الأكسدة الطبيعية والأحماض الدهنية الأساسية التي يمكن أن تقاوم أمراض القلب والأوعية الدموية.

التطبيقات


يُزرع الذرة الرفيعة ثنائية اللون للحبوب والأعلاف والشراب والسكر كنبات طبي وكملون. في شمال غانا ، يتم تحضير طبق يسمى Waakye (waa-che) حيث يتم طهي الأرز والفاصوليا مع أوراق الذرة الرفيعة ثنائية اللون لإضفاء اللون المحمر على الطبق. في أجزاء أخرى من أفريقيا ، تُستخدم الصبغة في صناعة البيرة أو لتلوين الجبن وحجر العلك للماشية. تحتوي سيقان الذرة الرفيعة ثنائية اللون على جلوكوز ، ويمكن استخلاص شراب منها. تستخدم الحبوب في مجموعة متنوعة من التطبيقات.

معلومات عرقية / ثقافية


ينتقل لون الذرة الرفيعة إلى العديد من الأسماء المختلفة ، بما في ذلك Milo و Broomcorn و Karrir-corn و Guinea-corn و Shattercane و Great Millet و Sorgho Rouge و Massambala و Waakye. يتم استخدامه كعلاج شعبي للسرطان ، والصرع ، والجريان ، وآلام المعدة ، وكمطهر للدم ، ومنشط لفقر الدم ونقص الحيوية بشكل عام. بالإضافة إلى استخداماته العديدة كدواء ، يستخدم اللون الأحمر العميق المستخرج من الأوراق لصبغ السلال ، وجلود الماعز ، ومواد نسج السلال ، والمنسوجات ، وحصائر العشب ، والصوف ، وبيوت الطين ، وكطلاء للجسم.

الجغرافيا / التاريخ


يُعتقد أن الذرة الرفيعة نشأت في شمال إفريقيا ، وربما إثيوبيا ، وقد تمت زراعتها في وقت مبكر من 5000-3000 قبل الميلاد إلى حوالي 1000 قبل الميلاد ، على الرغم من أن معظم الخبراء يفضلون الآن الفترة الأخيرة. من شمال شرق إفريقيا ، تم توزيع الذرة الرفيعة في جميع أنحاء القارة وعبر طرق التجارة إلى الشرق الأوسط والهند. من هناك يعتقد أنه تم نقله إلى الصين وفي جميع أنحاء آسيا على طول طريق الحرير. تم جلبه إلى الأمريكتين عن طريق تجارة الرقيق ، وبعد ذلك تم تقديمه إلى أمريكا الجنوبية وأستراليا.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الذرة الرفيعة ثنائية اللون. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
انها بلوق بيديا Waakye
ضوء الطبخ ذرة رفيعة مع مشروم وميزو

تمت مشاركته مؤخرًا


قام شخص ما بمشاركة Sorghum Bicolor باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 47483 ماكولا ماركت أكرا غانا ماكولا ماركت أكرا غانا بالقرب منأكرا، غانا
منذ حوالي 677 يومًا ، 5/03/19
تعليقات الشاري: محلي

المشاركات الشعبية