| كونغ ثاو | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
فول الصويا عبارة عن حبوب صغيرة صالحة للأكل توجد في قرون خضراء غامضة ويتم حصادها عندما تكون صغيرة. يبلغ طول القرون من 3 إلى 8 سنتيمترات ، وعندما تنضج ، تجف وتتحول إلى اللون الأصفر الذهبي. تحتوي كل جراب على ما يصل إلى 4 فاصوليا خضراء بيضاوية الشكل ، يبلغ طول كل منها من 5 إلى 11 ملم. فول الصويا الصغير له ملمس ناعم ونكهة زهرية خفيفة المكسرات وحلوة قليلاً ونشوية. تنمو قرون فول الصويا في 3 إلى 5 مجموعات على نبات فول الصويا ، والتي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى أكثر من مترين.
المواسم / التوفر
يتوفر فول الصويا على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يتم تصنيف فول الصويا من الناحية النباتية على أنه جلايسين ماكس ، وينتمي إلى عائلة البازلاء. هناك نوعان رئيسيان من فول الصويا: فول الصويا النباتي وفول الصويا من نوع الحبوب. عادة ما يكون فول الصويا النباتي أكبر حجمًا ويتم زراعته لأغراض الطهي ، مثل Edamame ، بينما يستخدم فول الصويا من نوع الحبوب بشكل أساسي لإنتاج منتجات الصويا (صلصة الصويا ، التوفو ، التمبيه ، زيت فول الصويا) أو كعلف للحيوانات. يعتبر فول الصويا الخام سامًا للإنسان لأنه يحتوي على مثبطات التربسين التي تؤثر على الهضم ويمكن أن تؤدي إلى تلف الأعضاء. يجب طهيها بالحرارة الرطبة أو تخميرها لتكون صالحة للاستهلاك.
القيمة الغذائية
يعتبر فول الصويا مصدرًا للبروتين الكامل ، ويحتوي على 9 أحماض أمينية أساسية مطلوبة للنظام الغذائي للإنسان. يحتوي فول الصويا أيضًا على مستويات عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والفيتامينات C و E.
التطبيقات
يجب طهي فول الصويا وإزالته من الكبسولة قبل الاستهلاك. يتم استخدامها في المأكولات الصينية واليابانية في أطباق مثل Edamame ، وعادة ما تكون مسلوقة أو مسلوقة أو مطبوخة على البخار. يقترن فول الصويا جيدًا بالنكهات مثل الزنجبيل والثوم وزيت السمسم وخل نبيذ الأرز وصلصة الصويا ورقائق الفلفل الأحمر. يمكن تقديمها مع المكسرات المفرومة مثل اللوز أو الفول السوداني أو الكاجو أو البصل الأخضر أو النعناع أو الكزبرة. فول الصويا الطازج سريع التلف. يمكن تخزين فول الصويا الكامل لمدة تصل إلى يوم واحد في الثلاجة ، بينما يمكن تجميد فول الصويا المطبوخ والمقشر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
في عام 2008 ، تعرف قاموس Merriam-Webster على 'Edamame' كمصطلح يشير إلى فول الصويا غير الناضج في الكبسولة. كلمة Edamame هي كلمة يابانية تعني 'حبوب على فرع' ، وتم تسجيلها لأول مرة كاسم لفول الصويا في عام 1275 م في اليابان. Edamame هو أيضًا الاسم المعطى للطبق المُعد عن طريق غلي أو تبخير فول الصويا المُقدم مع الملح ، ولكنه أصبح منذ ذلك الحين مرادفًا لفول الصويا غير الناضج نفسه.
الجغرافيا / التاريخ
فول الصويا البري موطنه الصين واليابان وكوريا وروسيا. من غير الواضح بالضبط متى تم تدجين فول الصويا البري ، ولكن تم تسجيل الزراعة الصينية في وقت مبكر من 7000 قبل الميلاد. بحلول عهد أسرة تشو في الصين (1046 قبل الميلاد - 256 قبل الميلاد) ، كان يُنظر إلى فول الصويا على أنه محصول زراعي مهم يستخدم في كل من الغذاء والدواء. تم تقديمها إلى أمريكا الشمالية من قبل بحار شركة الهند الشرقية في عام 1765. بحلول منتصف القرن العشرين ، اكتسب فول الصويا شعبية في الولايات المتحدة حيث تم استخدامه طازجًا ومعلبًا بعد الحربين العالميتين. اليوم ، يمكن العثور على فول الصويا في جميع أنحاء العالم.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل فول الصويا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ثوم وقشر | ادامامي المتقرح |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص فول الصويا باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 519 يومًا ، 10/8/2019 تعليقات شارر: فول الصويا المحلي الطازج من مزارع ريو ديل ري #specialtyproduceapp  متجر Takashimaya متعدد الأقسام وقاعة الطعام والسوق قاعة طعام تاكاشيمايا في الطابق السفلي 035-361-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 611 يومًا ، 7/7/19 تعليقات شارر: هنا في الطابق السفلي من السوق في مبنى تاكاشيمايا توجد تشكيلة مذهلة من الفواكه والخضروات المزروعة في اليابان. |
