الوصف / الطعم
تفاح Api Noir صغير الحجم ومستدير أو مخروطي الشكل. الجلد ناعم وغير لامع وأصفر ومغطى بالكامل تقريبًا باللون الأحمر الداكن أو الماهوجني أو الاحمرار الأرجواني مع بعض البقع الخافتة. اللحم أبيض ، صلب ، ومقرمش. يوجد أيضًا قلب ليفي مركزي يمتد على طول الثمرة ويغلف بضع بذور بنية داكنة. عندما يتم تقطيعها إلى نصفين ، سيبدو القلب والبذور كنجمة خماسية. تفاح Api Noir هش وعصير ورائع وحلو جدًا.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Api Noir في الخريف حتى الربيع.
الحقائق الحالية
تفاحة Api Noir هي مجموعة قديمة - إن لم تكن قديمة - من Malus domestica من فرنسا. كانت في السابق تفاحة مشهورة جدًا ، ويميزها اللون الأحمر الداكن المميز للغاية كفاكهة جميلة ومزخرفة على الشجرة وخارجها. Api Noir هو شكل أكثر قتامة من Pomme D’Api أو Api (يُسمى أيضًا تفاحة Lady ، وهو مختلف عن Pink Lady الأكثر شيوعًا). تم تسميتها بالعديد من الأسماء ، بما في ذلك Black Lady Apple و Calvau Noir و Pomme de Calvau و de Caluau و Schwarze Api وما إلى ذلك.
القيمة الغذائية
يعتبر التفاح مثل Api Noir إضافات صحية للوجبات والوجبات الخفيفة. تحتوي على سعرات حرارية قليلة ولكنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الألياف الغذائية وفيتامين سي ، كما أنها تحتوي على المواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة (بما في ذلك فيتامين سي) التي تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة.
التطبيقات
Api Noir هو تفاحة حلوى ، أفضل للأكل الطازج. اعتمد على حلاوة هذه التفاح من خلال صنع تفاح الكراميل ، أو قم بإقرانها مع أطباق أكثر مالحة مثل لحم الخنزير أو البط. يخزن هذا التفاح جيدًا ، وسيظل هشًا في مكان بارد وجاف حتى الربيع.
معلومات عرقية / ثقافية
كان البستانيون الفرنسيون مغرمين بهذه التفاحة في القرن التاسع عشر ، حيث زرعوها في أواني أو حدائق مزخرفة لتسليط الضوء على فاكهة حمراء معلقة على الشجرة حتى الخريف. كما تم تقدير تفاح Api Noir من قبل الفرنسيين كزينة على الطاولات والأكاليل. كانت الأزهار المبهرجة رسمًا آخر أوصى بـ Api Noir كشجرة زخرفية.
الجغرافيا / التاريخ
الأصل الدقيق لتفاح Api Noir غير معروف. تم توثيقه بالتأكيد بحلول القرن التاسع عشر ، ولكن ربما تم تسجيله في عام 1608 تحت اسم مختلف ، وقد يكون في الواقع أقدم من ذلك. Api Noirs هي أشجار صغيرة إلى حد ما تعمل بشكل أفضل في المناخات المعتدلة مثل فرنسا ويمكن حتى الاحتفاظ بها في الأواني.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Api Noir Apple. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| إدمان الخبز سالي | ألواح فطيرة التفاح بالكراميل المملح | |
| خيالي | صدور البط المطهو مع التفاح والبصل |
