معلومات عن الباذنجان الأخضر التفاح والوصفات والحقائق

مزارع وايزر العائلية

الوصف / الطعم

الباذنجان الأخضر التفاح دائري إلى بيضاوي ، بمتوسط 5-10 سم في القطر. سميت لتشابهها البصري مع تفاحة صغيرة من نوع Granny Smith ، الجلد الخارجي لباذنجان التفاح الأخضر ناعم ولامع ويمكن أن يكون أصفر أو أخضر شاحب. لحمها ذو اللون الكريمي مزخرف ببضع بذور وتجاويف تشبه تفاحة عند تقطيعها إلى نصفين. الباذنجان الأخضر التفاح له نكهة خفيفة وقوام زبداني عند طهيه.

المواسم / التوفر

يتوفر باذنجان التفاح الأخضر خلال أشهر الصيف.

الحقائق الحالية

باذنجان تفاح أخضر ، مصنف نباتيًا على أنه Solanum melongena var. esculentum ، أعضاء في عائلة Solanaceae ، والتي تشمل البطاطا والطماطم. على عكس العديد من الباذنجان الشائعة مثل الباذنجان الصيني والإيطالي ، والتي تشير إلى مئات الأصناف ، تم تسمية الباذنجان الأخضر التفاح على صنف واحد تم إنشاؤه في الولايات المتحدة. تشتهر الباذنجان الأخضر بالتفاح بمذاقها الخفيف والعطاء والحلو إلى حد ما.

القيمة الغذائية

يحتوي باذنجان التفاح الأخضر على بعض المنجنيز والنحاس والألياف وفيتامين B6.

التطبيقات

الباذنجان الأخضر التفاح هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الشوي ، والقلي الضحل والعميق ، والخبز ، والهرس ، والحشو ، والتخليل. يمكن استخدام الباذنجان كبديل لأطباق اللحوم والمعكرونة والمعجنات. التفاح الباذنجان الأخضر يمتزج جيدًا مع الثوم والبصل والجبن القديم والطازج والذوبان واللحوم المشوية والمحمصة والأعشاب مثل الريحان والأوريجانو والكزبرة والبقدونس. يحفظ الباذنجان الأخضر التفاح لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند تخزينه في مكان بارد وجاف.

معلومات عرقية / ثقافية

تم إحضار بعض الأنواع الأولى من الباذنجان إلى الولايات المتحدة من أوروبا بواسطة توماس جيفرسون لأنه أحب النكهة غير العادية. نمت شعبيتها في النهاية ، على الرغم من الأساطير الحضرية للفاكهة التي تسبب الجنون والمرض وأصبحت عنصرًا أساسيًا في المطبخ النباتي في الولايات المتحدة. تشمل الأطباق الشعبية الباذنجان البارميزان والراتاتوي وبابا غنوش. منذ تقديمه ، تم إنشاء أصناف جديدة في الولايات المتحدة مثل الباذنجان الأخضر التفاح لتلبية الطلب على الذوق الجديد والشكل وتفضيلات الألوان.

الجغرافيا / التاريخ

تم تطوير الباذنجان الأخضر التفاح بواسطة مربي النباتات Elwyn Meader من محطة التجارب بجامعة نيو هامبشاير في عام 1964 في الولايات المتحدة. كان ميدير مربي نباتات طموحًا وقدم أكثر من ستين نوعًا جديدًا من الفاكهة للجمهور. يتوفر باذنجان التفاح الأخضر اليوم في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة وكندا.