| الطنين الغذائي: تاريخ الفطر | استمع |
الزارع
| شركة Fallbrook Mushroom Inc. |
الوصف / الطعم
يتم حصاد فطر المحار الصغير في سن أصغر من نظرائه في الرمل بالدولار. لديهم نكهة خفيفة ودقيقة. السيقان ، على الرغم من أنها لا تزال مطاطية قليلاً ، صالحة للأكل أكثر بكثير من جذع فطر المحار الناضج. يتمتع فطر المحار الصغير بتطبيقات طهي أكثر قابلية للتكيف بسبب صغر سنهم.
المواسم / التوفر
يتوفر فطر المحار الصغير على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يُزرع هذا الفطر على المخلفات الزراعية (التي هي أساسًا مصادر غذائية زراعية معاد تدويرها) في بياض مملوءة بالأرز والحبوب والقطن والقش والقمح والدخن والذرة التي تعمل كمصدر غذائي وبروتين للفطر. الطريقة الأكثر فاعلية لحصاد الفطر هي إزالة المستعمرة بأكملها من جذع البيض بحيث يمكن لمحصول جديد أن ينمو مرة واحدة. كيس واحد يمكن أن يزرع حوالي 3-5 حصاد.
التطبيقات
يمتزج فطر المحار الصغير جيدًا مع المأكولات البحرية والتوفو والخضروات الآسيوية واللحوم البيضاء. قوام فطر المحار الصغير يناسب بشكل جيد القلي ، القلي السريع ، الحساء. جهز الفطر للحفاظ على شكله. تشمل النكهات التكميلية الخضروات الآسيوية وفول الصويا والثوم والخل ونبيذ الأرز. نظرًا لأنها قابلة للتلف للغاية ، استخدم فطر المحار الصغير في أسرع وقت ممكن للحصول على نكهة وجودة مثالية. لا تغسل الفطر إلا قبل استخدامه بقليل.
الجغرافيا / التاريخ
يمكن العثور على فطر المحار الصغير وهو ينمو في البرية في غابات الخريف ، متتاليًا في أنماط ضيقة تشبه الرفوف على طول الأشجار المتساقطة من الخشب الصلب الميت ، وخاصة خشب الزان والصفصاف. في أغلب الأحيان ، على الرغم من ذلك ، يُزرع فطر المحار في بيئات خاضعة للرقابة - في بيوض مملوءة بالأرز والحبوب والقطن والقش والقمح والدخن والذرة التي تعمل كمصدر غذائي للبروتين للفطر. الطريقة الأكثر فاعلية لحصاد الفطر هي إزالة المستعمرة بأكملها من جذع البيض بحيث يمكن لمحصول جديد أن ينمو مرة واحدة. كيس واحد يمكن أن يزرع حوالي 3-5 حصاد. يمكن حصاد هذا الفطر طازجًا وتجفيفه لتوفير توافره على مدار السنة.
