| مزارع جبل سيج | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ثوم البوغاتير صغير ، يبلغ قطره 5 سم. أغلفة اللمبة سميكة وشبيهة بالرق مع جلد أبيض يعرض خطوط أرجوانية وبنفسجية. أثناء تقشير الأغلفة الخارجية ، يتكثف الشريط الأرجواني ، ليصبح مزيجًا صلبًا تقريبًا من الأشكال الأرجواني المحيطة بالقرنفل. سوف تؤوي لمبة واحدة خمسة إلى ستة فصوص ممتلئة. والقرنفل المقشر أبيض قشدي وكثيف. يشتهر ثوم البوغاتير بحرارته الناريه الخام التي تنخفض بسرعة إلى نكهة خفيفة وممتعة.
المواسم / التوفر
يتوفر ثوم البوغاتير على مدار السنة ، مع موسم الذروة في الصيف.
الحقائق الحالية
يعتبر ثوم البوغاتير ، المصنف نباتيًا على أنه Allium sativum ، جزءًا من الأنواع الفرعية ophioscorodon ، أو مجموعة الثوم القاسية. ثوم بوغاتير هو ثوم مقلم أرجواني رخامي يتميز بألوان جريئة وأطراف القرنفل الطويلة. يحتوي على عدد أقل من فصوص الثوم لكل بصيلة مقارنة بالثوم القياسي ويعتبر من أكثر الأصناف سخونة.
القيمة الغذائية
يعتبر ثوم البوغاتير مصدرًا ممتازًا لفيتامين ب 6 وفيتامين ج والمنغنيز. يُعرف ثوم البوغاتير أيضًا بمحتواه العالي من الأليسين الذي يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات.
التطبيقات
يكون ثوم البوغاتير ساخنًا بشكل مكثف عندما يكون نيئًا ويستخدم في التقطيع الخشن والفرم والهرس وهذا سيطلق الزيوت التي توفر نكهة أكثر حدة من التقطيع إلى شرائح أو تركها كاملة. يمكن أيضًا استخدام ثوم بوغاتير في التطبيقات المطبوخة مثل التحميص والقلي. التحميص هو الطريقة الأكثر شيوعًا لأنه يعزز مظهر النكهة المعقدة. يمكن أيضًا مزجها في الحساء لإضافة الثراء والمخلل لإنشاء لدغة منعشة ممتعة. قم بإقران ثوم بوغاتير بمكونات غنية مثل الكريمة وزيت الزيتون والمعكرونة النشوية وشرائح اللحم المشوية واللحوم المشوية والمأكولات البحرية. يمكن استخدامه أيضًا في الحمص والبيستو وإقرانه بالفواكه والخضروات الحمضية. سيبقى ثوم البوغاتير لمدة تصل إلى عشرة أشهر عند تخزينه في مكان بارد وجاف. الامتناع عن التخزين في الثلاجة حيث سيؤدي ذلك إلى ظهور النبتة.
معلومات عرقية / ثقافية
استخدم الثوم لعدة قرون كعلاج طبيعي في الطب البديل. في روسيا ، اكتسب الثوم لقب 'البنسلين الروسي' في الحرب العالمية الثانية لأنه كان يستخدم كبديل للمضادات الحيوية للجنود عندما نفدت البلاد خلال الحرب.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل ثوم البوغاتير إلى موسكو ، روسيا ولم يتم طرحه تجاريًا في جميع أنحاء العالم حتى عام 1989. مع انهيار الاتحاد السوفيتي ، أصبح ثوم بوغاتير متاحًا للمشاركة وجمعه وشق طريقه إلى السوق التجاري عبر Gatersleben Seed Bank في ألمانيا . يُزرع ثوم البوجاتير اليوم في جميع أنحاء أوروبا ومناطق أمريكا الشمالية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل بوغاتير الثوم. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| واورد سبارك | ضفائر الثوم ومسحوق الثوم محلي الصنع |
