الوصف / الطعم
Edamame هو وصف يستخدم لفول الصويا غير الناضج الذي لا يزال مغطى بقرونهم ، وأحيانًا يكون مرتبطًا بفروع ذات أوراق خضراء عريضة ومسطحة داكنة. القرون خضراء زاهية ، مطلية بزغب خفيف ، ومرنة ، وملتصقة بقوة بالفول مما يخلق شكلًا منحنيًا ومتكتلًا. تعتبر القرون عمومًا غير صالحة للأكل لأنها تتمتع بقوام متين وليفي. عندما تتم إزالة القرون ، يتم تغليف الفاصوليا البيضاوية الكبيرة بطبقة زلقة وتكون كثيفة مع اتساق مطاطي. عند طهيه ، يتمتع Edamame بقوام ناعم ولكنه ثابت ونكهة خضراء وجوزية وحلوة قليلاً ونكهة عشبية.
المواسم / التوفر
Edamame متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Edamame ، المصنف نباتيًا على أنه Glycine max ، هو اسم ياباني لتجميع فول الصويا الكامل غير الناضج الذي لا يزال في قرونهم وينتمون إلى عائلة Fabaceae. الترجمة من اليابانية إلى تعني 'البازلاء على فرع أو ساق' ، فإن Edamame موطنه الأصلي في شرق آسيا وقد تم تطويره من فول الصويا النباتي كمصدر بديل للبروتين. عادة ما يتم حصاد القرون الصغيرة المستخدمة في Edamame يدويًا عن طريق اقتلاع النبات بالكامل وربطه في حزم ويتم قطفها مبكرًا قبل أن تنضج الحبوب ويصبح قوامها صلبًا وقاسًا. يستخدم Edamame في البداية طازجًا كعنصر وجبة خفيفة في آسيا ، وقد نمت أيضًا شعبيته في الولايات المتحدة لخصائصه الغذائية العالية ويوجد في الغالب مجمدة في محلات البقالة المتخصصة.
القيمة الغذائية
يعتبر فول الصويا في Edamame بروتينًا كاملاً ، مما يعني أنه يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة للحفاظ على جسم الإنسان. تحتوي الفاصوليا أيضًا على الكالسيوم والفيتامينات C و E والألياف والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز.
التطبيقات
يعتبر Edamame هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الغليان والبخار. يتم طهي الفاصوليا بشكل تقليدي في كبسولاتها ويتم استهلاكها كوجبة خفيفة في المنزل أو في المطاعم كمقبلات. بمجرد طهيها ، يمكن رميها بالملح لإضفاء نكهة إضافية أو يمكن مزجها بالنكهات مثل الخل والملح ، والسمبال والليمون ، والملح والسكر المدخن ، وزيت جوز الهند والسماق ، أو الثوم والبارميزان. بالإضافة إلى تناولها كوجبة خفيفة ، يمكن إزالة الفاصوليا من القرون ودمجها في السلطات والحساء والمعكرونة والمقلية. يمكن أيضًا مزجها مع الحمص والتغميسات الأخرى ، وخلطها في الحلويات والحلويات ، أو دمجها مع الفاصوليا السوداء لصنع البرغر النباتي. في توهوكو باليابان ، تُصنع حبوب Edamame في عجينة وتُقدم في zunda-mochi ، وهي عبارة عن كعكات أرز مغطاة بمعجون محلى. يجب استخدام Edamame على الفور عندما يكون طازجًا للحصول على أفضل نكهة وسيبقى حتى عشرة أيام عند طهيه وتخزينه في الثلاجة. عند سلقها وتجميدها ، تبقى القرون لمدة 6-8 أشهر عند تخزينها في الفريزر.
معلومات عرقية / ثقافية
في اليابان ، يتم تقديم Edamame المسلوق على نطاق واسع كعنصر وجبة خفيفة مع البيرة في الحانات المعروفة باسم Izakaya. انتشر هذا الاقتران بين الوجبات الخفيفة والمشروبات على نطاق واسع في اليابان في الستينيات عندما أتاحت الثلاجات تجميد وتخزين Edamame والبيرة في المنزل. مع زيادة الاستهلاك المنزلي ، أصبح من المعتاد أن تخدم الحانات أيضًا الاقتران الشائع. مثل اليابان ، عادة ما يتم تقديم البيرة مع الفول السوداني في الولايات المتحدة كوجبة خفيفة في الحانات. في الثمانينيات ، حدث 'ازدهار' السوشي في الولايات المتحدة بسبب مسلسل تلفزيوني شهير معروف باسم شوغون يصور إيدامامي وهو يأكل مع البيرة والساكي. بسبب هذا الاهتمام المتزايد بالطعام الياباني ، بدأت المطاعم الأمريكية اليابانية أيضًا في تقديم Edamame مع المشروبات مجانًا لتشجيع استهلاك فول الصويا الصغير.
الجغرافيا / التاريخ
موطن فول الصويا هو الصين ، حيث تمت زراعته منذ العصور القديمة. تم إدخال النباتات بعد ذلك إلى اليابان ، حيث أصبحت تُعرف باسم Edamame وتم تقديمها أيضًا إلى الولايات المتحدة في عام 1902. لم تصبح الفاصوليا شائعة في الولايات المتحدة حتى السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي ، ولكنها سرعان ما أصبحت طعامًا صحيًا مفضلًا و بديل اللحوم. يمكن العثور على Edamame اليوم طازجًا ، ولا يزال مرتبطًا بالفروع ، في الأسواق المحلية في آسيا ، وخاصة في اليابان ، ويمكن أيضًا العثور عليه في شكل مجمّد في آسيا وأوروبا وأستراليا وأمريكا الشمالية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل ادامامي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Edamame باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 لوت مارت قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 82 يومًا ، 17/12/20 تعليقات شارر: ادامامي  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 372 يومًا ، 3/02/20 تعليقات شارر: edamame في superindo cinere depok |
