الوصف / الطعم
الخس الهندي متوسط إلى كبير الحجم ، ويبلغ متوسط قطره 2-10 سم ، والأوراق طويلة ومستطيلة الشكل ومسطحة. تكون الأوراق الرخامية إلى الأوراق المفصصة ، والهشة ، والأخضر إلى الأبيض والأخضر رقيقة مع وسط وسط ، وعروق بارزة ، وهي ناعمة ومرنة. الجذع أخضر أيضًا وسميك ، ليفي ، مطاطي ، وعصير. يمتلك الخس الهندي قوامًا طازجًا مقرمشًا ونكهة خضراء لاذعة وشبه مرة.
المواسم / التوفر
الخس الهندي متوفر طوال العام.
الحقائق الحالية
الخس الهندي ، المصنف نباتيًا على أنه لاكتوكا إنديكا ، هو شجيرة معمرة تنمو على ارتفاع أكثر من مترين وتنتمي إلى عائلة أستراسيا. يُعرف أيضًا باسم خضروات الأوز ، والخس الاستوائي ، و Ku mak ، و Yao mak ، و Ku Mak Cai ، و Daun Panjang ، و Sawi Rana ، يعد الخس الهندي وصفًا عامًا يستخدم لوصف العديد من النباتات الآسيوية ذات الأوراق التي تختلف في الشكل والحجم. يُزرع الخس الهندي على نطاق صغير في آسيا للاستهلاك المحلي ويزرع في الأراضي المنخفضة العشبية في المناطق الاستوائية الرطبة. يستخدم الخس الهندي الأكثر شيوعًا في الحدائق المنزلية في آسيا في كل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل السلطات واللفائف والشوربات.
القيمة الغذائية
يحتوي الخس الهندي على فيتامين سي ، وحديد البوتاسيوم ، والكالسيوم ، وحمض الأسكوربيك ، وبيتا كاروتين ، والريبوفلافين.
التطبيقات
الخس الهندي هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي السريع والبخار والغليان. يمكن استخدامه طازجًا في السلطات أو استخدامه كغلاف للحوم أو الخضار أو الأسماك أو التوفو المقلي. عند استخدامه كغطاء ، غالبًا ما يتم غمسه في صلصة الفول السوداني أو صلصة الفاصوليا السوداء أو خليط من فول الصويا وعصير الليمون والثوم والفلفل الأخضر. يمكن أيضًا طهيها وتقليبها في الحساء أو على البخار وخلطها مع الأرز واللحوم والخضروات. أزواج الخس الهندي جيدًا مع الخيار والطماطم واللفت والعدس والحمص والمانجو والتفاح والتوت البري وبذور الكمون وبذور الخردل الأصفر والكركم والفلفل الحلو والزنجبيل والكزبرة والنعناع والبقدونس ودجز الليمون والليمون والزبادي والدجاج ولحم الخنزير والسمك المفروم والتوفو. ستحتفظ به لبضعة أيام عند تخزينها في الثلاجة ، لكن يوصى باستخدامها على الفور للحفاظ على الجودة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الصين ، يستخدم الخس الهندي كمساعد للهضم ويستهلك كمنشط للمساعدة في تقليل أعراض السعال والقلق والأرق. كما أنها تستخدم كحاجز ممتلكات في ماليزيا وتزرع كعلف للأوز في تايوان.
الجغرافيا / التاريخ
الخس الهندي موطنه الأصلي الصين وهو ينمو منذ العصور القديمة. انتشر الخس عبر آسيا عن طريق المهاجرين الصينيين ، واليوم يُزرع الخس في العديد من المناطق الاستوائية على نطاق صغير. يمكن العثور على الخس الهندي في الأسواق المحلية والحدائق المنزلية في آسيا ، وخاصة في الصين والهند وتايوان واليابان وجنوب شرق آسيا ، وتحديداً الفلبين وماليزيا وإندونيسيا ، وفي فلوريدا في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الخس الهندي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أغذية محلية | خس هندي بصلصة الفاصوليا السوداء |
