الوصف / الطعم
Knotweed اليابانية مفصلية ومغطاة بأغماد حمراء عميقة. إنها مقرمشة وعصيرية تقدم طعمًا منعشًا وحامضًا ، على غرار طعم الراوند. يتميز طرفه بأوراق مدببة ذات حواف ناعمة متبادلة ويمكن أن تنمو من أربعة إلى ستة بوصات في الطول. في أشهر الصيف ، تتفتح Knotweed اليابانية باللون الأبيض إلى الزهور الخضراء الباهتة. عادة ما يتم جمعها في الربيع عندما يتراوح ارتفاعها بين ست إلى ثماني بوصات. في أشهر الصيف ، يصبح النبات الناضج قاسيًا جدًا وخشبيًا للبحث عن الطعام.
المواسم / التوفر
البراعم الصغيرة الرقيقة لعشبة Knotweed اليابانية يمكن الحصول عليها في الربيع.
الحقائق الحالية
Knotweed الياباني ، المعروف أيضًا باسم Itadori والخيزران المكسيكي ، هو نبات عشبي معمر في عائلة Polygonaceae. يُعرف علميًا باسم Polygonum cuspidatum ، ويعني poly 'كثير' ويترجم gony في اليونانية إلى 'الركبة' ، وهو إشارة إلى الأجزاء المفصلية التي تبطن ساق النبات. يُصنف Knotweed الياباني على أنه عشب غازي في العديد من المناطق ، لا سيما في المملكة المتحدة حيث يُعرف أنه ينمو مباشرة من خلال المؤسسات وفي منازل الناس. قريبها ، Giant Knotweed ، Polygonaceae sachalinense ، صالح للأكل أيضًا ولكنه أطول بأوراق أكبر على شكل قلب. لأغراض البحث عن الطعام ، لا توجد نظائر سامة.
القيمة الغذائية
تعتبر Knotweed اليابانية مصدرًا رائعًا لفيتامين A ، كما أنها توفر فيتامين C والفوسفور والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز. إنه غني بالريسفيراترول ، وهو نفس المادة الموجودة في النبيذ الأحمر التي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم وكذلك تقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول كمية كبيرة من Knotweed الياباني يمكن أن يكون بمثابة ملين لطيف.
التطبيقات
يمكن الاستمتاع بعشب Knotweed الياباني في مجموعة متنوعة من الاستعدادات المطبوخة المختلفة وحتى تخميره في النبيذ. يمكن طهيها على البخار ، خبزها ، سوتيه ، شويها وإضافتها إلى البطاطس المقلية والشوربات والسلطات. نكهة لاذعة من Knotweed اليابانية توازن بين الفواكه الأكثر حلاوة في كومبوت الفاكهة وحشوات الفطائر. يمكن أيضًا طهيها لصنع مربى البرتقال والمربى والصلصات. للحصول على ملمس مثالي ، تأكد من تقشير القشرة الخارجية الصلبة قبل الطهي. في مقاطعة كوتشي ، يتم تقطيع السيقان وتعبئتها بالملح لصنع شيوزوكي ، وطبق جانبي مخلل ياباني.
الجغرافيا / التاريخ
Knotweed اليابانية موطنها اليابان والصين وكوريا. اليوم يمكن العثور عليها تنمو في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا. تم تقديمه إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر للتحكم في التعرية ويعتبر اليوم أحد أكثر النباتات الغازية في البلاد. في اليابان ، ينمو في Hokkaido و Honshu و Shikoku و Kyushu. يفضل Knotweed الياباني النمو في التربة الرطبة والمضطربة على طول جوانب الطرق وضفاف الأنهار والحقول. يقام ضريح كيبون في كيوتو مهرجانًا سنويًا يُعرف باسم إيتادوري ماتسوري في الأول من يونيو من كل عام. خلال المهرجان ، يتنافس الناس لمعرفة من يمكنه اختيار أكثر وأطول Knotweed يابانية برية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تحتوي على Knotweed اليابانية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| 3 علف | شراب Knotweed الياباني | |
| أكل الغزاة | نبيذ Knotweed | |
| 66 قدم مربع | Knotweed كاري | |
| الفوضى الغذائية | كوكتيل Knotweed الياباني |
