الوصف / الطعم
فلفل مانزانا التشيلي عبارة عن قرون منتفخة صغيرة يبلغ قطرها من 3 إلى 5 سنتيمترات ، ولها شكل كروي بيضاوي ، متصلة بجذع ليفي أخضر نحيف. يكون الجلد ناعمًا ومشدودًا وشمعيًا ، ينضج من اللون الأخضر الفاتح والأصفر الفاتح إلى البرتقالي عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم سميكًا وهشًا وأصفر برتقاليًا وعطريًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مليئًا ببذور سوداء صغيرة جدًا ومستديرة ومسطحة. يتميز فلفل مانزانا شيلي بنكهة الفواكه والحمضيات متبوعًا بمستوى معتدل إلى معتدل من الحرارة ، اعتمادًا على النضج. يتميز النبات أيضًا بأوراقه المغطاة بالشعر ، مما يخلق مظهرًا مخمليًا غامضًا.
المواسم / التوفر
فلفل مانزانا شيلي متوفر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
فلفل تشيلي مانزانا ، المصنف نباتيًا على أنه فليفلة العانة ، هو نوع نادر ينتمي إلى عائلة الباذنجانية أو الباذنجان. يُعرف أيضًا باسم مانزانو ، روكوتو ، تشيلي بيرون ، تشيلي كابالو ، تشيلي سيرويلو ، فلفل مانزانا تشيلي موطنه أمريكا الجنوبية ويزرع في المرتفعات العالية لجبال الأنديز. على عكس أنواع الفلفل الأخرى التي تتطلب درجات حرارة دافئة للنمو ، يزدهر فلفل مانزانا شيلي في المناخات المعتدلة والبرودة ، مما يجعل من الصعب إلى حد ما زراعته خارج المناطق الجبلية في المكسيك وأمريكا الجنوبية. يحتوي فلفل مانزانا تشيلي على مستوى معتدل من التوابل يتراوح بين 10000 و 30.000 وحدة SHU على مقياس سكوفيل ، ويُترجم الاسم مانزانا من الإسبانية إلى التفاح ، وهو مشتق من شكل الفلفل الدائري إلى الشكل البيضاوي. يمكن استخدام فلفل مانزانا شيلي في كل من الحالات الناضجة وغير الناضجة ، ولكن يتم استخدامها تقليديًا والأكثر شيوعًا عند البرتقال. يُفضل الفلفل لنكهته الفاكهية ويتم دمجه شعبياً في الصلصات والصلصات الحارة.
القيمة الغذائية
يعتبر فلفل مانزانا مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في بناء الكولاجين وحماية جهاز المناعة ، كما يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك والفيتامينات A و E بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، مانزانا يحتوي الفلفل الحار على الكابسيسين ، وهو مركب كيميائي يحفز الدماغ على الشعور بالتوابل أو الحرارة وقد ثبت أن له خصائص مضادة للالتهابات.
التطبيقات
يعتبر فلفل مانزانا شيلي الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل التحميص والشوي والخبز. يمكن تقطيع الفلفل إلى صلصات ، أو خلطها مع الصلصات الحارة ، أو استخدامها لتذوق الصلصات البيروفية التقليدية مثل صلصة هواكاتاي. يستخدم الفلفل أيضًا في إضافة التوابل ويمكن تقليبها بالكامل في الحساء واليخنات والفلفل الحار ، وتقطيعها إلى شرائح في السلطة ، ومكعبات ومزجها في لحم مشوي للتاكو ، أو وضعها في طبقات على السندويشات ، أو فوق البيتزا. بالإضافة إلى النكهات الرئيسية للأطباق الرئيسية ، فإن فلفل مانزانا الشيلي محشو بشكل شعبي بالجبن والحبوب واللحوم ، أو يتم تخليلها لخلق نكهة حلوة ، منعشة ، وحامضة قليلاً. يقترن فلفل مانزانا تشيلي جيدًا مع البصل والثوم والطماطم والبطاطس والجبن مثل كوتيجا وجاك وأواكساكا واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والأسماك والدواجن والبيض والزيتون والأعشاب مثل الأوريجانو المكسيكي والكزبرة والبقدونس ، والكزبرة والأفوكادو والجير. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر فلفل مانزانا التشيلي من أقدم الأنواع التي لا تزال تُزرع حتى يومنا هذا ويُظهر صفات غير عادية مثل تفضيل الارتفاعات العالية ودرجات الحرارة المنخفضة. ينتمي الفلفل أيضًا إلى الفلفل الحار ، وهو أحد الفلفل الوحيد من هذا النوع الذي يزرع في المكسيك. يُزرع فلفل مانزانا شيلي في مناطق Guerrero و Queretaro و Chiapas في المكسيك ، وغالبًا ما يتم العثور عليه مكدسًا في أكوام كبيرة في الأسواق الطازجة ، ويباع عادةً للصلصات الساخنة والصلصة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود تاريخ فلفل مانزانا تشيلي إلى الحضارات القديمة لمنطقة جبال الأنديز الموجودة في تشيلي وبيرو والأرجنتين. ينمو الفلفل في البرية منذ آلاف السنين ، وتصور الفخار والمفروشات القديمة ما يُعتقد أنه صور لفلفل مانزانا تشيلي. اليوم يُزرع فلفل مانزانا شيلي بشكل أساسي في أمريكا الجنوبية ويُزرع في مناطق مرتفعة من المكسيك مثل Guerrero و Queretaro و Chiapas. تم العثور على الفلفل أيضًا من خلال الأسواق المتخصصة في جنوب كاليفورنيا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل فلفل مانزانا تشيلي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
طاولة باتي المكسيكية | سمك الهلبوت محمر مع صلصة خمسة فلفل | |
قائمة التأملات | صلصة التفاح والفلفل | |
المكسيك في مطبخي | مخلل فلفل مانزانو مع البصل | |
الطبخ الصادق | مكسيكي مانسانو فلفل صلصة |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Manzana Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
إنتاج البنسينيولا إنتاج البنسينيولا 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com قريبمدينة الرمال، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020 أسواق نورثجيت جونزاليس سوق نورثجيت - شارع بريستول 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com قريبالقديسة آنا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20 سوق متفوقة بقالة فاخرة - لونج بيتش 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com قريبشاطئ طويل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20 سوق الاختيار الطازج هارفست فريش ماركتس - جاردن جروف 9922 كاتيلا أفي جاردن جروف كاليفورنيا 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20 أسواق نورثجيت جونزاليس سوق نورثجيت - لينكولن افي 2030 إي لينكولن افي. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20 تعليقات الشاري: طازجة. وجبات خفيفة سوق Antojitos اللاتينية 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 قريبلاجونا هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20 سوق الرانشو سوق إل رانشو - أريزونا افي 1076 N أريزونا افي تشاندلر AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20 فود سيتي فود سيتي - شارع الجنوب 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com ليماسول، قبرص منذ حوالي 416 يومًا ، 19/1/20 السوبر ماركت سوبر - إي جنوب افي 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com قريبطاولة، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 أسواق لوس ألتوس رانش سوق مزرعة لوس ألتوس - طريق المدرسة الهندية 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 أسواق لوس ألتوس رانش سوق لوس ألتوس رانش 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 سوق الرانشو سوق الرانشو - شارع 19 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 يونيون سكوير جرين ماركت مزرعة عائلية متجذرة 301 NEELYTOWN ROAD MONTGOMERY NY، 12549 845-457-5988 قريبنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1 كارز كارز 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 قريبجاك بارك الروسي، ألاسكا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 438 يومًا ، 27/12/19 سوبر ماركت شافيز والطاقية سوبر ماركت شافيز 24601 Mission Blvd Hayward CA 94544 510-888-9876 www.chavezsuper.com قريبشيريلاند، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019 أسواق كارديناس سوق كارديناس - هاي ستريت 1630 هاي ستريت أوكلاند كاليفورنيا 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com قريبمجمع تجاري، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019 أغذية أرضي أغذية أرضي 2082 سان بابلو افي بيركلي ، كاليفورنيا 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com قريببيركلي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19 رينكون لاتينو رينكون لاتينو 12851 سان بابلو افي ريتشموند كاليفورنيا 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com قريبالقديس بول، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019 سوبر ماركت لاس مونتاناس # 3 سوبر ماركت لاس مونتاناس 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com قريبالقديس بول، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019 سوق عائلتي سوق عائلتي 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019 أورتيغاس سوق Ortegas 946 كولفيلد لين سي بيتالوما CA 94952 707-766-8093 قريببيتالوما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019 أرضي سوبر ماركت مي تييرا # 6 175 شارع بلفيدير ، سان رافائيل ، كاليفورنيا 94901 415-460-9813 قريبسان رافائيل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 لا مورينيتا سوق لا مورينيتا 2434 شارع جيفرسون نابا ، كاليفورنيا 94558 707-255-9068 قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 598 يومًا ، 21/7/2019 أسواق دائمة الخضرة سوق دائم الخضرة 2539 Mission Street San Francisco CA 94110 415-641-4506 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 كارديناس سوق كارديناس 301 S لينكولن افي كورونا CA 92882 951-371-9030 قريبتاج، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019 القلعة El Castillo Carniceria / Food Market 11924 فوتجيل بوليفارد سيلمار كاليفورنيا 91342 818-834-3350 قريبباكويما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019 بقالة متفوقة بقالة متفوقة - La Brea Ave. 3480 جنوب لا بري افي لوس أنجلوس ، كاليفورنيا 90016 323-294-4309 قريبكولفر سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 شراء سوق منخفض اشترِ Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-991-9839 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 ستاتر بروس. الأسواق ستاتر بروس. الأسواق - شارع بيكر 1175-ج شارع بيكر كوستا ميسا CA 92626 714-437-0754 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 سوق سانوا فارمر سوق المزارعين في سانوا 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 قريبتامبا، الولايات المتحدة منذ حوالي 635 يومًا ، 14/6/2019 منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 691 يومًا ، 19/4/2019 تعليقات شارر: فلفل التفاح الطازج! |