الوصف / الطعم
أوراق Micro Kinome صغيرة الحجم وذات شكل بيضوي إلى بيضاوي الشكل مع حواف مسننة تتناقص إلى نقطة صغيرة على الطرف غير الجذعي. يتم ترتيب الأوراق الخضراء النابضة بالحياة بشكل رقيق وتنمو بالقرب من بعضها البعض على طول الجذع النحيف والأخضر الفاتح ، ولها مظهر شمعي ولامع على السطح. أوراق Micro Kinome عطرة برائحة الحمضيات الخفيفة وهشة وطرية مع طعم أخضر طازج ونعناع وفلفل مع ملاحظات من الليمون والحرارة المعتدلة.
المواسم / التوفر
أوراق Micro Kinome متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Micro Kinome هي أوراق شابة صالحة للأكل تشكل جزءًا من مجموعة من الخضر المتخصصة التي تزرعها Fresh Origins Farm ، المنتج الوطني الرائد للخضروات الصغيرة الشائعة والفريدة من نوعها ، وتقع في سان دييغو ، كاليفورنيا. يتم حصاد أوراق Micro Kinome بعد حوالي 14-25 يومًا من البذر ، ويتم زراعتها في البيوت الزجاجية التي تسمح بضوء الشمس الطبيعي ودوران الهواء المستمر ، وهو مناخ مثالي لتحقيق النمو الأمثل والإنتاج على مدار العام. تُستخدم أوراق Micro Kinome بشكل شائع كزينة لإضافة نكهات مشرقة وفلفل وقوام هش وطري لأطباق الطهي.
القيمة الغذائية
تحتوي أوراق Micro Kinome على بعض الحديد والكالسيوم والمنغنيز وفيتامين C.
التطبيقات
تعتبر أوراق Micro Kinome هي الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض طبيعتها ونكهتها الرقيقة عند استخدامها طازجة كزينة. تستخدم الأوراق بشكل شائع لتزيين التارتار والشوربات والأسماك المشوية والسلطات والأرز والبطاطس المقلية. يمكن أيضًا طحن الأوراق مع ميسو في عجينة تشبه البيستو وتغمس باللحم والخضروات. تتقارب أوراق Micro Kinome جيدًا مع أطباق الترياكي ، والدجاج المقلي ، والساشيمي ، والتونة الأهي ، والمحار ، والحبار ، والميسو ، والمخللات ، وبراعم الخيزران ، وليمون أيولي ، ورامين. ستحتفظ الخضراوات من 5 إلى 7 أيام عند تخزينها غير مغسولة ، في حاوية محكمة الإغلاق ، وفي الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تستخدم Fresh Origins مناخ جنوب كاليفورنيا المشمس لإنتاج محاصيل صحية ذات نكهات جريئة واستثنائية وتزود الموزعين بهذه الخضر المتخصصة لأكثر من عشرين عامًا. مصدر إلهام للطهاة لتغيير طريقة تفكيرهم واستخدام الزينة ، تقدم Fresh Origins بدائل طازجة ومغذية لتزيين الأطباق غير الصالحة للأكل. يستخدم الطهاة الخضر الصغيرة مثل Micro Kinome كوسيلة مبتكرة لإضافة نكهات غير عادية لأطباق الطهي وغالبًا ما تستخدم كاملة كزينة صالحة للأكل ترفع من تجربة تناول الطعام. بالإضافة إلى استخدام الخضر الكاملة ، في الولايات المتحدة ، يتم مزج Micro Kinome بشكل شعبي في هريس في المطاعم الراقية ويتم تقديمه كصلصة الفلفل على اللحوم والخضروات المطبوخة.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء Micro Kinome بواسطة Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا بين أواخر التسعينيات وأوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين كجزء من حركة الشجيرات الصغيرة المتنامية. اليوم يمكن العثور على Micro Kinome لدى موزعين مختارين من Fresh Origins ، مثل Specialty Produce ، وهي متوفرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ميشن افي بار اند جريل | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-717-5899 |
| راكي راكي (ليتل إيتالي) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-302-6405 |
| مطعم أويستر آند بيرل بار | لا ميسا كاليفورنيا | 619-303-8118 |
أفكار وصفة
وصفات تتضمن Micro Kinome Leaf ™. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| لا توجد ملعقة ضرورية | مطهو ببطء بيرة باجا دجاج تاكو |
