الوصف / الطعم
فاكهة الصبار سانكي صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط قطرها 10-12 سم ، وهي مستديرة الشكل بيضاوية الشكل. القشرة صلبة ، وخضراء مع بعض العلامات البنية ، وناعمة على السطح مع العديد من الأشواك الرفيعة والطويلة التي تمتد حول الثمرة بأكملها. تحت القشرة ، يكون لب العصير نقيًا إلى الأبيض ويحتوي على العديد من البذور السوداء الصغيرة. تحتوي فاكهة الصبار سانكي على ملمس مخاطي مقرمش وتحتوي على كمية قليلة من السكر مما يخلق طعمًا حامضيًا ولاذعًا وحامضًا قليلاً.
المواسم / التوفر
تتوفر فاكهة الصبار سانكي في الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
فاكهة الصبار سانكي ، المصنفة نباتيًا على أنها Corryocactus brevistylus ، تنمو على شجيرة سريعة النمو ذات سيقان طويلة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى أكثر من ستة أمتار وتنتمي إلى عائلة Cactaceae. تُعرف أيضًا باسم Zanki و Quitahambre و Sankay و Lemon cactus Fruit و Guacalla ، وتنمو فاكهة Sanky Cactus على صبار Sancayo البري ويمكن العثور عليها على طول المنحدرات الجبلية الصخرية لجبال الأنديز في بيرو وبوليفيا. بمجرد استخدامها من قبل الإنكا ، تعد فاكهة Sanky Cactus من الفاكهة القديمة التي لا تزال تُستهلك حتى اليوم في أمريكا الجنوبية وهي مفضلة للأكل الطازج.
القيمة الغذائية
تحتوي فاكهة الصبار سانكي على فيتامين سي والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وبعض الإلكتروليتات.
التطبيقات
تعتبر فاكهة الصبار سانكي هي الأنسب للتطبيقات الخام والمطبوخة مثل الغليان والغليان. غالبًا ما يتم استهلاك فاكهة الصبار سانكي الطازجة ، ويمكن تقطيعها إلى نصفين ورشها بالسكر للمساعدة في تليين النكهة اللاذعة. عادة ما يتم عصره وخلطه مع العسل والماء لصنع عجينة لذيذة ، أو منقوعة في مشروبات ساخنة ، أو مختلطة مع عصائر فواكه أخرى ، أو مهروسة في عصائر ، أو ممزوجة في كوكتيلات ، أو تقلب في العصيدة. بالإضافة إلى المشروبات والأكل الطازج ، يمكن طهي فاكهة Sanky Cactus في الجيلي والمربيات. من المهم ملاحظة أن الفاكهة مغطاة بأشواك طويلة. عندما تنضج الثمرة ، يمكن إزالة الأشواك بسهولة ، ولكن يجب توخي الحذر والبحث قبل التعامل مع الفاكهة. تمتزج فاكهة الصبار سانكي جيدًا مع عصائر الفاكهة مثل جوز الهند والأناناس والمانجو والليمون والليمون والبطيخ. تبقى الثمار من أسبوع إلى أسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استخدام فاكهة الصبار سانكي من قبل الإنكا كمثبط للجوع ، ومُجدد ، ومساعدات طبية لتقليل المشاكل المرتبطة بالجهاز الهضمي. تقول الأسطورة أن الفاكهة تم عصرها واستخدامها من قبل رسل الإنكا المسافرين للحفاظ على ثباتها وترطيبها لمسافات طويلة. تكشف هذه الأساطير أيضًا أن رعاة الإنكا سيستهلكون الفاكهة للبقاء على قيد الحياة في درجات الحرارة الدافئة ولتقليل آلام الجوع ليتمكنوا من العمل لفترات أطول من الوقت. على الرغم من شعبية الفاكهة خلال إمبراطورية الإنكا ، لم يعد سانكي محبوبًا حيث تحول الرأي العام إلى أن الفاكهة هي طعام فقير. في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، بدأ الطهاة في بيرو حملة لزيادة الوعي بالفاكهة المحلية لإلهام السكان المحليين لاستهلاك الطعام المتاح من محيطهم.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول ثمار الصبار سانكي إلى بوليفيا وجنوب بيرو وشمال تشيلي ، وهي تنمو برية منذ العصور القديمة. لا تزال الثمار موجودة اليوم تنمو على صبار سانكايو على طول المنحدرات الجبلية لجبال الأنديز ، لكن الصبار موضعي في مناطق معينة ، مما يجعلها نادرة إلى حد ما. بمجرد حصاد الثمار ، يمكن العثور عليها في الأسواق المحلية الطازجة في بيرو وشيلي وبوليفيا.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Sanky Cactus باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 السوق رقم 1 في Surquillo قريبسانتياغو دي سوركو، كوزكو ، بيرو منذ حوالي 650 يومًا ، 30/5/2019 تعليقات شارر: من بيرو |
