| مزرعة الطين كريك |
الوصف / الطعم
عنب Syrah صغير ومستدير إلى شكل بيضوي قليلاً ، ينمو في عناقيد مضغوطة بإحكام. الجلد الداكن ، الأرجواني الغامق إلى الأسود يكون ناعمًا وسميكًا ومرتفعًا جدًا بالعفص ، مما يخلق إحساسًا طباشيريًا بالجفاف على الحنك. اللحم شبه شفاف ، كثير العصارة ، ويحتوي على 1-2 بذرة داخلية صغيرة. يقدم عنب Syrah نكهات تشبه التوت مع نكهات تذكرنا بالكرز والبرقوق. عندما يتم تخليصها ، تنتج Syrah نبيذًا داكنًا كامل القوام وحبيبيًا مع نكهة فريدة تعتمد إلى حد كبير على المناخ الذي تزرع فيه. يبدأ نبيذ Syrah بنكهة من النكهة ثم ينتهى بمذاق حار وفلفل. كما أنها تتكون من نكهات دبس السكر والتوت والتبغ وحتى اللحوم المدخنة.
المواسم / التوفر
يتوفر عنب سيرة في الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
ينمو عنب Syrah ، المصنف نباتيًا على أنه Vitis vinifera ، في الكروم التي تفضل المرتفعات العالية وتستخدم على نطاق واسع في صناعة النبيذ لأنها مسؤولة عن بعض أنواع النبيذ الأحمر الداكن في العالم. تم صنع عنب Syrah من Dureza ، وهو عنب ذو بشرة داكنة ، و Mondeuse Blance ، وهو صنف ذو بشرة بيضاء. في وادي الرون في فرنسا حيث اشتهرت لأول مرة ، نبيذ Syrah المصنوع في بلدة هيرميتاج في الرون الشمالي مصنوع من عنب سيرة بنسبة 100٪ ويحقق بعضًا من أعلى الأسعار في العالم. يستخدم Syrah أيضًا كمزج العنب ، خاصة في إنتاج Châteauneuf-du-Pape.
القيمة الغذائية
يوفر عنب Syrah مستويات عالية من مضادات الأكسدة ويحتوي أيضًا على مركبات الفلافونويد داخل قشرة العنب ، مثل ريسفيراترول ، والتي يمكن أن تساعد في تحسين صحة القلب.
التطبيقات
غالبًا ما يستخدم عنب Syrah لصنع النبيذ ، ولكن يمكن أيضًا تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. تجعلها الفلفل الفريد والجودة اللطيفة إلى حد ما مثالية للاقتران مع Charcuterie والجبن القديم. كما أنها أقل حلاوة من عنب المائدة التقليدي وتنتج عصيرًا أكثر حلاوة بالتأكيد. يمكن تحويل عنب سيرة إلى مربى أو جيلي ، لكن يجب إضافة تفاحة كمصدر طبيعي للبكتين لضمان الاتساق المناسب. يقترن نبيذ Syrah جيدًا مع اللحوم المشوية أو المحمصة أو المدخنة أو المشوية مثل اللحم البقري والبط والنقانق والدجاج والديك الرومي والدجاج الغيني ولحم الغزال ولحم الضأن والجبن الأزرق والجبن وأعشاب بروفانس والبيتزا والخضار المشوي والثوم بطاطس مهروسة. يمكن الاحتفاظ بالعنب لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعرف نبيذ Syrah أيضًا باسم شيراز في أجزاء مختلفة من العالم. وراثيًا ، إنه نفس العنب والنبيذ وليس أكثر من حالة عامية. من غير الواضح كيف ظهر هذا الاسم المستعار ، حيث يقول البعض إنه من أصل العنب المتنازع عليه في شيراز وبلاد فارس ، ويدعي آخرون أنه ناتج عن خطأ بسيط في نطق اللهجة الأسترالية. في فرنسا وإيطاليا ، يتم تسمية النبيذ باسم Syrah وله طعم حمضي ومعدني برائحة عشبية مدخنة. في أستراليا ، يُطلق على النبيذ اسم شيراز وهو أكثر فاكهيًا وشوكولاتة وحارة. في بقية العالم ، عادة ما يكون الاسم الذي يتم اختياره علامة على تفضيل صانع النبيذ للأسلوب والنكهات المحددة لفرنسا أو أستراليا.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل عنب سيرة إلى القرن الثالث عشر بفرنسا في وادي الرون. توجد أساطير مختلفة حول كيفية وصول العنب إلى فرنسا ، بدءًا من فوكاتيون آسيا الصغرى الذين جلبوا العنب من شيراز ، بلاد فارس في 600 قبل الميلاد إلى الرومان الذين جلبوا العنب من صقلية في القرن الثالث الميلادي. ثم انتشر عنب Syrah إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر باعتباره أحد أصناف النبيذ ويزرع بشكل أساسي في كاليفورنيا وواشنطن. يُزرع عنب Syrah اليوم ويمكن العثور عليه في الأسواق المحلية في أستراليا وأوروبا وجنوب إفريقيا والولايات المتحدة والأرجنتين والمكسيك ونيوزيلندا.
