الوصف / الطعم
القرع ولي العهد كبير ، مستدير إلى بيضوي ، ويبلغ متوسط قطرها 25-35 سم ، ولها شكل مسطح مع تضليع ضحلة. القشرة صلبة وكثيفة وناعمة ويتراوح لونها من الفضي إلى الأزرق الرمادي. تحت السطح ، يكون اللحم برتقاليًا لامعًا ، كثيفًا ، شمعيًا وجافًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببذور متوسطة الحجم ومسطحة وذات لون كريمي. تحافظ قرع ولي العهد على شكلها جيدًا عند طهيها وتطور قوامًا طريًا ولينًا مع نكهة العسل الحلو.
المواسم / التوفر
يتم حصاد القرع ولي العهد في الخريف ويمكن تخزينه خلال الربيع.
الحقائق الحالية
يعتبر قرع ولي العهد ، المصنف نباتيًا Cucurbita maxima ، نوعًا شتويًا فريدًا ينتمي إلى عائلة Cucurbitaceae. تعتبر قرع ولي العهد أحد أطول الأصناف الشتوية التي يتم تخزينها ، وتحظى بتقدير كبير من قبل المستهلكين بسبب لحمها الكثيف ، والملمس الناعم ، والنكهة الحلوة والمكسرات. لا تُزرع قرع ولي العهد تجاريًا ، لكنها أصبحت من الأنواع المعروفة في الأسواق المحلية حول العالم لتلوينها الرمادي غير المعتاد. نظرًا للحجم الكبير للتنوع ، غالبًا ما تُباع عصائر ولي العهد على شكل أسافين في الأسواق لتزويد المستهلكين بحجم أكثر قابلية للإدارة لاستخدامه في الطهي. إنها أيضًا مجموعة متنوعة شهيرة تزرع في الحدائق المنزلية. يفضل البستانيون النكهة المتسقة للاسكواش ، والطبيعة الإنتاجية العالية ، وقدرات التخزين الموسعة ، وطبيعة الزينة.
القيمة الغذائية
تعتبر قرع ولي العهد مصدرًا جيدًا للبيتا كاروتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تخلق الصبغة البرتقالية الموجودة في اللحم ويمكن تحويلها إلى فيتامين أ داخل الجسم. تحتوي القرع أيضًا على الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الهضم.
التطبيقات
تعد القرع ولي العهد الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص والتحميص والغلي والشوي. يحتفظ اللحم الجاف بشكله جيدًا عند طهيه ، كما أنه يكتسب قوامًا ناعمًا ودسمًا عند هرسه. يتم تقطيع القرع من ولي العهد بشكل شائع إلى شرائح ويتم تحميصه للحصول على قوام مكرمل وطري ، وبمجرد طهيه ، يمكن تقليب اللحم في الريزوتو أو هرسه كطبق جانبي أو إلقائه في سلطة. يمكن أيضًا دمج اللحم في الحساء والكاري واليخنات ، أو خبزه في الكعك والفطائر ، أو يُعجن في النوكي. بالإضافة إلى اللب ، يمكن تنظيف البذور وتحميصها واستهلاكها كوجبة خفيفة مقرمشة. يقرع ولي العهد جيدًا مع المكسرات مثل الجوز والبقان والصنوبر والعسل والزنجبيل والجبن مثل الماعز والأزرق والبارميزان والقشدة الطازجة والبطاطس والفطر والطماطم والسبانخ والراديكيو والبقدونس والزعتر. يمكن الاحتفاظ بالقرع لمدة 3-6 أشهر عند تخزينه بالكامل في مكان بارد ومظلم مع دوران هواء جيد. بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، يمكن حفظ شرائح اللحم ملفوفة بشكل غير محكم وتخزينها في الثلاجة لبضعة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
في المملكة المتحدة ، تم منح القرع ولي العهد جائزة الجمعية الملكية البستانية لجائزة الاستحقاق للحدائق في عام 2011 ، وهو عنوان يُمنح للأصناف التي تُظهر خصائص نمو عالية الجودة ونكهة. تم إنشاء هذه الجائزة لتزويد البستانيين المنزليين بقائمة من الأصناف التي تم البحث عنها وتجربتها والمفضلة والتي تنمو بشكل جيد في مناخ المملكة المتحدة. كما تحظى مواسم ولي العهد بتأييد كبير من قبل البستنة والكاتبة المعروفة جوي لاركوم. من خلال لحمها الكثيف ونكهتها الاستثنائية وقدراتها التخزينية الممتدة ، تدعو Larkcom كثيرًا البستانيين المنزليين إلى زراعة التنوع في كل موسم بدلاً من أصناف الاسكواش الأكثر شيوعًا.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير قرع ولي العهد في نيوزيلندا وسرعان ما انتشر كمجموعة متنوعة من البستنة المنزلية إلى أستراليا. في حين أن تاريخ المنشأ الدقيق غير معروف ، يُعتقد أن الصنف هو أحد أقارب الكابوتشا وينتشر أيضًا في أوروبا ، خاصةً إلى المملكة المتحدة ، حيث أصبح من الأنواع المتخصصة المزروعة على نطاق واسع. اليوم تم العثور على القرع ولي العهد في أسواق المزارعين المحليين في أستراليا ونيوزيلندا وأوروبا والولايات المتحدة. الصنف متاح أيضًا من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية.
أفكار وصفة
وصفات تشمل ولي العهد الاسكواش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
