الوصف / الطعم
البطاطس البيضاء المتتالية ذات حجم معتدل ، درنات موحدة بيضاوية الشكل مستطيلة الشكل. الجلد رقيق ولون كريمي وناعم ومغطى بالعيون الضحلة وبضع علامات بنية فاتحة. قد يظهر سطح الدرنات أيضًا متقشرًا إلى حد ما ويتحمل بعض الشقوق على السطح ، اعتمادًا على ظروف النمو. تحت الجلد ، يكون اللحم صلبًا وهشًا وأبيض مع محتوى منخفض من النشا مما يخلق تناسقًا شمعيًا قليلاً. تنتج البطاطس البيضاء المتتالية قوامًا طريًا وكثيفًا ودسمًا عند طهيها ، مع نكهة خفيفة وترابية وحلوة.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس وايت كاسكيد على مدار السنة.
الحقائق الحالية
البطاطس البيضاء Cascade ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum ، هي مجموعة متنوعة في منتصف الموسم تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. تم إنشاء الدرنات الموحدة في البداية في ولاية واشنطن كتنوع محسّن للمعالجة التجارية في البطاطس المقلية ، ولكنها أصبحت أيضًا صنفًا شائعًا يمكن حصاده في سن صغيرة كبطاطا مقشدة. يفضل المزارعون بطاطس White Cascade بسبب غلاتها العالية ونكهتها المحايدة وحجمها وشكلها المتسقين. إلى جانب المعالجة ، دخلت بطاطس White Cascade أسواقًا طازجة للاستهلاك المنزلي وتستخدم في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي اليومية.
القيمة الغذائية
تعد بطاطس وايت كاسكيد مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة. تعتبر الدرنات أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، وهو معدن يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السوائل داخل الجسم وتوفير فيتامين B6 والألياف لتنظيم الهضم.
التطبيقات
تعد بطاطس وايت كاسكيد هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الطهي بالبخار والشوي والتحميص والخبز والقلي والسلق. تتميز الدرنات بقشرة رقيقة وصالحة للأكل ولديها القدرة على الحفاظ على شكلها جيدًا عند طهيها ، مما يسمح باستخدامها في مجموعة متنوعة من المستحضرات. يمكن غلي البطاطس وهرسها بخشونة مع الأعشاب الطازجة والفطر ، وتقطيعها إلى شرائح وتقسيمها إلى طبقات ، أو تقطيعها إلى مكعبات ، أو تقليبها في الحساء واليخنات والكاري ، أو سلقها وإضافتها إلى السلطات الخضراء. يمكن أيضًا تقطيع البطاطس البيضاء المتتالية إلى شرائح وتحميصها وتقطيعها وتقليها إلى شرائح براون أو تقطيعها إلى شرائح وخبزها إلى شرائح. تقترن البطاطس البيضاء المتتالية جيدًا مع القرنبيط ، والفلفل الحلو ، والملفوف ، واللفت ، والسبانخ ، والسلق ، والبصل ، والقشدة الحامضة ، وصوص التفاح ، واللحوم مثل لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير ، والسجق ، والدواجن ، ولحم البقر ، والجبن مثل الشيدر ، والغرويير ، والبارميزان ، أعشاب مثل إكليل الجبل والبقدونس والزعتر والخردل والفلفل الأبيض. تحافظ الدرنات الطازجة على 2-4 أسابيع عند تخزينها كاملة وغير مغسولة في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
أصبحت ألواح الجبن والخضروات مقبلات شهيرة في أوائل القرن العشرين مع ظهور ساعة الكوكتيل ، لكن فروق الطعام التي تُطبخ بالأصابع عادت إلى الظهور مؤخرًا في دائرة الضوء في عام 2019 من خلال منصات التواصل الاجتماعي مثل Instagram أصبحت لوحات عرض الخضار والغطس والفواكه والجبن الموضوعة بدقة متناهية شكلاً من أشكال الفن ، واستمرت الفروق في عام 2020 مع اتجاه جديد يُعرف باسم لوح القلي الفرنسي. تتميز هذه الأطباق التي تركز على النشا بالبطاطس المقلية بألوان وأحجام وأشكال متعددة مثل البطاطس المقلية الوتد والبطاطس المقلية والبطاطا المقلية والبطاطا المقلية المتبلة. على هذه الألواح ، العديد من البطاطس المقلية مصنوعة من بطاطس وايت كاسكيد ، والتي تم تطويرها في البداية لإنتاج الزريعة التجارية. يوفر الشكل المستطيل والموحد للدرنات قطعًا متسقة للبطاطا المقلية النحيلة والمقرمشة ، ولكن يتم استخدام التنوع أيضًا في السوق الطازجة للبطاطس المقلية محلية الصنع بأحجام وأشكال مختلفة. كما أن الألواح ملفتة للنظر من الناحية الجمالية مع الصلصات ذات الألوان الزاهية وتغميسات الشمندر ، والقشدة الطازجة ، والمزرعة ، والسريراتشا أيولي ، والجواكامولي ، والحلو والحامض. في البداية ، تم العثور على فروق البطاطس على وسائل التواصل الاجتماعي فقط ، ولكن يتم الآن تقديم ألواح البطاطس المقلية في المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة كمقبلات قابلة للمشاركة.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء البطاطس البيضاء المتتالية من قبل جامعة ولاية واشنطن في منتصف القرن العشرين في ولاية واشنطن بالولايات المتحدة. تم إنشاء الصنف من تهجين بين أصناف البطاطس المعروفة باسم PI 214372 و B3820-14 وتم طرحه في الأسواق التجارية في عام 1969. كما تم تسجيل بطاطس White Cascade رسميًا في كندا في عام 2000 وتم العثور عليها من خلال مزارعين متخصصين في أسواق المزارعين في جميع أنحاء كندا و الولايات المتحدة. تم الحصول على البطاطس الموجودة في الصورة أعلاه من مزارع Weiser Family ، الواقعة في جنوب كاليفورنيا.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص White Cascade Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية 1-310-930-0903 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 364 يومًا ، 3/11/20 تعليقات شارر: احصل على Cascade Potatoes من السوق أو في #specialtyproduce  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية 511 شارع هيل. # 205 سانتا مونيكا ، كاليفورنيا 90405 1-310-930-0903 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 371 يومًا ، 20/3 / تعليقات شارر: بطاطس كاسكيد متعددة الاستخدامات  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية 511 شارع هيل. # 205 سانتا مونيكا ، كاليفورنيا 90405 1-310-930-0903 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 385 يومًا ، 19/2/2020 تعليقات شارر: بطاطس كاسكيد ؟؟؟ الشيف المفضل - متعدد الاستخدامات بما يكفي لرقائق البطاطس المهروسة - جرب 'me out.  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 392 يومًا ، 12/2/2020 تعليقات شارر: البطاطس المتتالية تزداد قوة  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية 511 شارع هيل. # 205 سانتا مونيكا ، كاليفورنيا 90405 1-310-930-0903 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 399 يومًا ، 20/2 / تعليقات شارر: بطاطس وايت كاسكيد في موسمها الآن في منصة Weiser Family Farm! |
