كاندي كاب الفطر المعلومات والوصفات والحقائق

الطنين الغذائي: تاريخ الفطر

استمع

الوصف / الطعم

فطر كاندي كاب صغير جدًا ، قطره 1-2 سم فقط ، وهو نحيف مع أغطية مستديرة مسطحة. سطح الغطاء وعر قليلاً مع وجود فجوة مركزية ويتراوح لونه من البني إلى البرتقالي المحترق مع حواف رفيعة قد تتجعد وتتقلب مع تقدم العمر. تحت الغطاء ، تصطف الخياشيم البرتقالية الباهتة على الجانب السفلي وتتدفق إلى أسفل ، وعندما تقطع شرائح طازجة ، تنتج الأغطية سائل لاتكس حليبي. قد تكون النقطة أو الساق الهشة مجوفة أو صلبة ، وتسمر إلى اللون البرتقالي ، وستكون لها جودة تشبه المفاجئة عند إزالتها من الغطاء. عند تناوله ، يكون فطر كاندي كاب حلو المذاق وله رائحة فريدة تشبه رائحة شراب القيقب أو الحلوى أو السكر البني.

المواسم / التوفر

يتوفر فطر Fresh Candy Cap من منتصف الشتاء إلى أواخره ، بينما يتوفر الفطر المجفف على مدار العام.

الحقائق الحالية

عيش الغراب كاندي كاب هو وصف عام يستخدم للإشارة إلى ثلاثة أنواع مختلفة من Lactarius مع كون Lactarius rubidus هو الأكثر شيوعًا. عيش الغراب كاندي كاب هو واحد من أصناف الفطر الحلو الوحيد وهو ذو قيمة عالية لرائحته السكرية وصغر حجمه. موطنه الأصلي أمريكا الشمالية ، ينمو فطر Candy Cap على طول الطرق والممرات وفي المواد العضوية مثل الطحالب والأخشاب المتعفنة. هذا الفطر الصغير شاق للعلف وجلب سعر مرتفع في السوق التجاري ، ولكن بسبب نكهته الفريدة ، فهو المفضل لدى الطهاة لدمجها في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.

القيمة الغذائية

يحتوي فطر كاندي كاب على فيتامينات ب مثل الثيامين والريبوفلافين والفولات التي تساهم في صحة الدماغ بشكل عام.

التطبيقات

يشيع استخدام فطر كاندي كاب في صورة مجففة ويمكن طحنه إلى مسحوق أو إعادة ترطيبه لصنع سائل طهي حلو. يتم استخدامها بشكل شائع في الخبز والكعك والكاسترد والفطائر والفطائر والبسكويت. يمكن أيضًا طهيها على نار خفيفة في شراب بسيط لصنع مقبلات صغيرة حلوة للصب على الكعك والآيس كريم. بالإضافة إلى المستحضرات الحلوة ، يمكن استخدام فطر كاندي كاب في الاستعدادات اللذيذة مثل الصلصة أو المذاق والنكهات التكميلية من اللحوم المدخنة مثل لحم الخنزير والأسماك. يمكن الاحتفاظ بفطر كاندي كاب لمدة تزيد عن عام عند تجفيفه وتخزينه في وعاء محكم الغلق. من المهم توخي الحذر عند محاولة التعرف على الفطر البري لأن العديد من الأنواع يمكن أن تكون ضارة أو قاتلة عند تناولها. ما لم يكن هناك يقين كامل من تحديد هوية الفطر ، لا ينصح بتناوله أو لمسه.

معلومات عرقية / ثقافية

أدت وفرة فطر كاندي كاب في منطقة سان فرانسيسكو إلى ظهوره في العديد من قوائم الحلوى في المطاعم المحلية وهو مفضل لرائحته الشبيهة بشراب القيقب. يشاع أن عيش الغراب كاندي كاب ينتج رائحة قوية يمكن أن تملأ الغرفة لأكثر من عام.

الجغرافيا / التاريخ

يعود أصل فطر كاندي كاب إلى شمال غرب المحيط الهادئ ويمكن العثور عليه وهو ينمو على طول الساحل الغربي للولايات المتحدة. غالبًا ما يوجد الفطر الصغير ينمو تحت الصنوبريات مثل الصنوبر والأخشاب الصلبة مثل البلوط أو وسط الطحالب أو على الخشب المتعفن. اليوم يمكن العثور عليها طازجة في الأسواق المحلية في شمال غرب المحيط الهادئ أو يمكن العثور عليها في شكل جاف عبر المتاجر المتخصصة عبر الإنترنت.