الوصف / الطعم
تحتوي الفاصوليا الطويلة الأرجوانية الصينية على قرون طويلة من الفاصوليا يمكن أن يصل طولها إلى ثلاثين بوصة ، ومن هنا جاءت تسمية الفول 'بطول ياردة'. للحصول على أفضل نكهة وقوام على الرغم من أن الفاصوليا هي الأفضل عند حصادها بين اثني عشر وثمانية عشر بوصة ، قبل أن تنضج البذور الموجودة داخل القرون تمامًا. القرون لها شكل أسطواني ولها جلد أرجواني عميق محزز قليلاً. عندما يتم قطفها صغيرة الحجم وقصر طولها ، فإنها ستكون طرية بدرجة كافية ليتم تناولها نيئة. الفاصوليا الأطول هي الأفضل عند طهيها. إن قريب اللوبيا أكثر مضغًا من معظم الفاصوليا الطويلة الأخرى ، لكن لا يزال بإمكانك التقاطها بيديك. لديهم نكهة الفاصوليا الخضراء الحلوة قليلاً ، وهي مماثلة في الذوق للفاصوليا الخضراء الصينية الطويلة فقط مع نكهة أقوى.
المواسم / التوفر
تتوفر حبوب China Long Purple على مدار العام مع موسم الذروة في أواخر الصيف وشهور الخريف.
الحقائق الحالية
الصين الفاصوليا الطويلة الأرجواني ، والمعروفة نباتيا كجزء من Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis ، هي عضو في عائلة Fabaceae ونوع من اللوبيا. بخلاف ذلك ، تُعرف حبوب الهليون ذات القرون الأرجوانية ، وفاصوليا الأفعى الأرجواني ، وفاصوليا طويلة الفاصوليا ، وتحتوي الفاصوليا الطويلة الأرجوانية على مادة الأنثوسيانين ، وهي مادة كيميائية نباتية تعطي الفاصوليا الطويلة لونها الأرجواني الغني. بالإضافة إلى الصنف الأرجواني ، هناك أيضًا أصناف نقية خضراء وصفراء وكذلك حبوب متعددة الألوان بدرجات متفاوتة من اللون الوردي والأرجواني والأخضر.
القيمة الغذائية
الفاصوليا الصينية الطويلة غنية بفيتامين أ وفيتامين ج والبروتين والألياف وحمض الفوليك والمغنيسيوم والثيامين والبوتاسيوم والحديد.
التطبيقات
يمكن استخدام الصين الفاصوليا الطويلة الأرجواني مثل الكثير من الفاصوليا الخضراء الطويلة في الصين. عندما تكون الفاصوليا صغيرة الحجم طرية بدرجة كافية بحيث يمكن استخدامها نيئة. الفاصوليا الصينية الناضجة ذات اللون الأرجواني الطويل هي الأفضل عندما تكون مشوية أو مقلية أو مقليّة أو مقليّة. يميل الطهي في الماء لفترة طويلة إلى سقي الفاصوليا وإضفاء قوام غير مرغوب فيه ، لذا يجب توخي الحذر عند الغليان أو التبخير فقط لفعل ذلك لفترة قصيرة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخليل الفاصوليا ، وهو إعداد شائع في المطبخ الصيني. على عكس العديد من الفاصوليا الأرجوانية الأخرى ، فإن الفاصوليا الطويلة الأرجواني ستحافظ على لونها جيدًا عند طهيها. تشمل المكونات المجانية الثوم والزنجبيل والفلفل الأسود والبصل والريحان التايلاندي والكمون وصلصة الصويا والميسو وصلصة المحار وفلفل سيتشوان وصلصة الفاصوليا السوداء وزيت السمسم المحمص والزبدة ولحم الخنزير المطحون ولحم البقر والدواجن. لتخزين الفاصوليا الصينية لونغ بيربل مبردة واستخدامها في غضون أربعة إلى خمسة أيام أو قبل أن تصبح الفاصوليا رخوة وذابلة ومتساقطة.
معلومات عرقية / ثقافية
على غرار الاسم المعطى لـ China Long Purple beans ، الاسم العلمي Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis يدل على الطول الاستثنائي للحبوب أيضًا. يُترجم 'Sesquipedalis' إلى 'قدم ونصف'.
الجغرافيا / التاريخ
الفاصوليا الصينية لونغ بيربل موطنها جنوب آسيا وهي سائدة في المأكولات التايلاندية والصينية والفلبينية. اليوم يمكن زراعة الفاصوليا الصينية الطويلة على مدار العام في المكسيك وكاليفورنيا ومنطقة البحر الكاريبي. من السهل جدًا أن تنمو فاصوليا لونغ بيربل من الصين هي محصول موسم دافئ وستعمل بشكل جيد حتى في المناطق المعرضة للجفاف. يجب أن يتم تعريش النباتات أو توفير عوارض لدعمها ، وهي بقوليات كرم. تنتج نباتات الفاصوليا الصينية الطويلة الأرجوانية حبتين من الفاصوليا لكل زهرة وستنمو القرون بعد ستين يومًا من الزراعة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الصين الفاصوليا الطويلة الأرجواني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما China Long Purple Beans باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 شركة سينغرو مزرعة سينغرو العضوية كم 55.5 الطريق السريع رقم 3 تيكات - إنسينادا ليبر 5216641237676 www.cengrowinc.com باجا كاليفورنيا ، المكسيك منذ حوالي 522 يومًا ، 10/05/19 تعليقات شارر: نمت في وادي جوادلوب بواسطة شركة سينجرو |
