| الطنين الغذائي: تاريخ طماطم الإرث | استمع |
الوصف / الطعم
طماطم سلة الفطر كبيرة الحجم ، فاكهة مضلعة ومثنية بشكل كبير ، بمتوسط 8 إلى 16 أونصة. جلدهم هو الظل الوردي البطيخ العميق مع بقع بلون الكريم. اللحم متماسك مع القليل من الهلام وقليل من البذور ، والنكهة خفيفة وحلوة. تنمو طماطم سلة الفطر على نباتات قصيرة ومضغوطة ، والتي تنتج غلة جيدة من الفاكهة في حزمة سميكة باتجاه مركز النبات.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم سلة الفطر في أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
مثل جميع أصناف الطماطم ، تنتمي طماطم سلة الفطر إلى عائلة الباذنجان ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس والباذنجان والفلفل والتبغ. تُعرف علميًا باسم Solanum lycopersicum أو Lycopersicon esculentum. يُفترض أن طماطم سلة الفطر قد سميت لأن الطماطم المقلوبة تشبه غطاء الفطر.
القيمة الغذائية
تشتهر الطماطم باحتوائها على مركب الليكوبين المضاد للأكسدة ، والذي قد يساعد في الحماية من سرطان البروستاتا وأمراض القلب. الطماطم غنية أيضًا بفيتامينات A و C وهي مليئة بالألياف. الطماطم الصيفية الحقلية أو الناضجة بالكروم تحتوي على نسبة أعلى من فيتامين (ج) من الطماطم المزروعة في الخريف والشتاء ، والطماطم الطازجة تحتوي على فيتامين ج أكثر مما هي عليه عندما يتم طهيها أو تعليبها.
التطبيقات
تعتبر طماطم سلة الفطر مثالية للأكل الطازج بطعمها الحلو ، وشكلها الفريد يجعل الشرائح الزخرفية. جربهم في سلطة مكدسة ، مقطعة إلى شرائح بالطول ومغطاة بطبقات من الأفوكادو والموزاريلا ، أو أضف شرائح الطماطم إلى السندويشات والبرغر. كما تم وصف طماطم سلة الفطر على أنها طماطم رائعة للحشو ، نظرًا لحجمها الكبير. جرب حشوها بمزيج من فتات الخبز والثوم والبقدونس والريحان والزعتر والجبن والفلفل الأحمر أو لحم الخنزير المقدد المطبوخ والفلفل الأخضر والجبن والبيض ، ثم اخبزها في الفرن. مثل الطماطم الأخرى ، يجب تخزين طماطم سلة الفطر في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يبطئ التبريد من تسوسها.
معلومات عرقية / ثقافية
تمت ترجمة اسم 'سلة الفطر' من الاسم الروسي للطماطم ، Gribnoe Lukoshko. عندما وصلت طماطم Gribnoe Lukoshko إلى الولايات المتحدة ، تم تسويقها تحت الاسم المترجم.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول طماطم سلة الفطر إلى روسيا. تم إحضارها إلى الولايات المتحدة في أواخر عام 2000 ، وتم تقديمها تجاريًا بواسطة Baker Creek Heirloom Seeds في عام 2010. من النادر نسبيًا العثور على طماطم سلة الفطر. تحقق من أسواق المزارعين المحليين ، أو فكر في شراء البذور لتزرعها بنفسك. الطماطم ، بشكل عام ، ليست نباتات شديدة التحمل ، ومن ثم يتم زراعتها كنبات سنوي طري في الولايات المتحدة. يضعون الفاكهة ويكونون الأنسب عندما تتراوح درجات حرارة الهواء والتربة بين 60 و 70 درجة. غالبًا ما يُنصح باستخدام طماطم سلة الفطر للنمو في دفيئة وأرض مفتوحة.
