الوصف / الطعم
Rosalba radicchio هو رأس ممتلئ وفضفاض يتكون من عدة طبقات من الأوراق الرفيعة والخضراء والوردية المتصلة بقاعدة واحدة بيضاء. تكون الأوراق الخارجية خضراء فاتحة بشكل عام بينما تتطور الأوراق الداخلية بلون وردي ناعم مع تناسق ناعم وطري وهش. في وسط كل ورقة ، يمتد منتصف الضلع الأبيض البارز إلى عروق أصغر عبر سطح الورقة وله قوام صلب ومقرمش ومائي. Rosalba radicchio ، اعتمادًا على طرق الزراعة ، له عمومًا طعم حلو ونباتي ومرير قليلاً ومعروف بكونه أقل مرارة من أصناف الراديكيو الأخرى. في المراحل الأخيرة من الزراعة ، يمكن ترك الراديكيو لينضج في التربة ، مما يؤدي إلى تطوير تناسق هش ، أو يمكن نقله إلى بيئة مظلمة لخلق نسيج حريري مشابه لخس الزبدة.
المواسم / التوفر
Rosalba radicchio متاح في الشتاء حتى الربيع.
الحقائق الحالية
Rosalba radicchio ، المصنف نباتيًا على أنه Cichorium intybus ، هو مجموعة متنوعة من الهندباء الهندية التي تنتمي إلى عائلة Asteraceae. يُعرف الصنف ذو اللون الوردي أيضًا باسم Pink chicory و Pink lettuce و Rosa radicchio ، وهو مفضل للغاية بسبب قوامه الرقيق ونكهته الحلوة المرة والألوان الوردية الفاتحة. لا يزال يعتبر Rosalba radicchio نادرًا إلى حد ما لأنه غير مزروع تجاريًا ، لكن الصنف الوردي يطور وجودًا متزايدًا في أسواق المزارعين حول العالم. تشهد أصناف الراديكيو الوردية أيضًا زيادة في شعبيتها عبر وسائل التواصل الاجتماعي. يستخدم الطهاة Rosabla لعرض إبداعاتهم ، وتوفر درجات اللون الوردي الفاتح مظهرًا طبيعيًا يخطف الأنظار لتطوير أطباق فريدة.
القيمة الغذائية
يعتبر Rosalba radicchio مصدرًا ممتازًا لفيتامين K الذي يعزز صحة العظام وهو مصدر جيد لفيتامين E الذي يعمل كمضاد للأكسدة لإصلاح الجسم ضد الأضرار التي تلحقها العوامل البيئية الخارجية. توفر الأوراق أيضًا المعادن مثل النحاس والبوتاسيوم والمنغنيز والزنك والحديد.
التطبيقات
يعتبر Rosalba Radicchio هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض الأشكال الوردية والنكهة المرة عند تناولها طازجة. تحتوي الأوراق على قوام قوي ، مما يسمح باستخدامها كأكواب خس صغيرة الحجم على أطباق المقبلات ، ويمكن أيضًا تقطيعها إلى السلطات ، وخلطها في أوعية حبوب ، وإلقاءها في المعكرونة ، واستخدامها كزينة صالحة للأكل. الطريقة الطازجة الأكثر شيوعًا في إيطاليا هي دهن الأوراق بزيت الزيتون والملح والفلفل وعصير الليمون. بالإضافة إلى المستحضرات النيئة ، يمكن تقليب Rosalba radicchio أو شويها أو تقليبها للحصول على نكهات حلوة ومنعشة. يمكن خبز الأوراق الناعمة والقرمشة في طاجن ، وتقديمها مع اللحوم المشوية ، والبخار وتقديمها كطبق جانبي ، أو شويها للحصول على نكهة مدخنة. يمكن أيضًا دمجها في الحلويات مثل الفطائر والكعك. يمتزج Rosalba Radicchio جيدًا مع النقانق والفواكه مثل الكمثرى والتفاح والبرتقال والجريب فروت والجبن مثل الماعز والجورجونزولا والبارميزان والبصل الأزرق والأحمر والفاصوليا الخضراء والفطر والمكسرات مثل الصنوبر والجوز واللوز. سوف تبقى الرؤوس الطازجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد عند لفها في منشفة ورقية وتخزينها بشكل فضفاض بالكامل وغير مغسولة في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في كندا ، يتم الاحتفال بأصناف الراديكيو في مهرجان فانكوفر راديكيو السنوي. تم إنشاء هذا الحدث لتسليط الضوء على الأصناف الفريدة التي تزرع محليًا في المناطق المحيطة حول فانكوفر ويتجمع المزارعون والطهاة والمتحمسون معًا للاحتفال بالخضرة المريرة. خلال المهرجان ، يمكن للزوار تذوق أصناف الراديكيو مثل روزالبا ، وحضور عروض الطبخ ، والمحادثات التعليمية ، وفعاليات التواصل للتعرف على مستقبل زراعة الراديكيو.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل Pink Radicchio إلى شمال إيطاليا ، وعلى الرغم من أن تاريخ المنشأ الدقيق غير معروف ، فقد تمت زراعة العديد من الأصناف في فينيتو منذ القرن الخامس عشر. اليوم يتم العثور على Rosalba radicchio بشكل أساسي من خلال الأسواق المحلية في إيطاليا ويزرع على نطاق أصغر في جنوب فرنسا. يتم تصدير الصنف أيضًا من إيطاليا إلى مناطق أخرى في أوروبا وإلى الولايات المتحدة. خارج أوروبا ، تتم زراعة نبات Rosalba radicchio من خلال مجموعة مختارة من المزارعين المتخصصين والبستانيين المنزليين في الولايات المتحدة وكندا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| لوبيرج ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-259-1515 |
| الوردة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-572-7671 |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Rosalba Radicchio باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 4 أيام ، 3/06/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 9 أيام ، 21/3/1 |
