| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
الكمثرى سيكل صغيرة الحجم للغاية ، حيث يبلغ متوسط قطرها 2-5 سم وطولها 5-8 سم ، وهي على شكل قطرة دمعة ذات جسم عريض مستدير يتناقص تدريجيًا إلى عنق قصير وساق خشبي بني-أخضر. الكمثرى بحجم اللدغة لها بشرة ناعمة ورقيقة وخضراء زيتية ومغطاة بلون أحمر لامع يتحول إلى لون داكن قليلاً ويصبح غير لامع عند النضج. اللب الكريمي الأبيض إلى العاج كثيف ورطب وخشن من الكمثرى الأخرى ويغلف لبًا مركزيًا ببضع بذور بنية سوداء. عندما تنضج ، يصبح إجاص سيكل هشًا وعصيرًا ويمتلك أحلى نكهة لجميع أصناف الكمثرى.
المواسم / التوفر
يتوفر كمثرى Seckel في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
الكمثرى Seckel ، التي يُعتقد أنها مصنفة نباتيًا على أنها صليب هجين من الكمثرى الآسيوية ، Pyrus pyrifolia ، والكمثرى الأوروبية ، Pyrus communis ، هي واحدة من أصغر الأصناف وهي أعضاء في عائلة Rosaceae جنبًا إلى جنب مع التفاح والمشمش. تُعرف أيضًا باسم الكمثرى السكر والكمثرى الحلوى ، وتعتبر كمثرى سيكل واحدة من الأصناف الأمريكية الحقيقية الوحيدة المزروعة تجاريًا اليوم. في حين أن تاريخهم غير معروف إلى حد ما ، فقد تم اكتشافهم في ولاية بنسلفانيا كفرصة للشتلات وتم زراعتها لحجمها الصغير. يُفضل الكمثرى Seckel لنكهتها الحلوة للغاية ومتعددة الاستخدامات في المطبخ المستخدمة في التطبيقات الطازجة والمطبوخة والمعلبة.
القيمة الغذائية
توفر الكمثرى سيكل فيتامين سي والألياف الغذائية وبعض البوتاسيوم والكالسيوم.
التطبيقات
الكمثرى Seckel هي الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الخبز ، والطهي على نار هادئة ، والسلق غير المشروع. تُعرف كمثرى Seckel المعروفة باسم حلوى الكمثرى ، بنكهة حلوة جدًا لأي تطبيق وعادة ما يتم تناولها طازجة وبعيدة عن متناول اليد. الكمثرى Seckel ممتازة للتخليل والتوابل حيث يمكن تعليب الكمثرى الصغيرة كاملة أو نصف. كما أنها تقدم وجبة خفيفة رائعة للأطفال الذين يتناسبون بشكل جيد مع حزم الغداء ، مقطعة ومغموسة بالزبادي اليوناني والقرفة والعسل ، وتقدم مع الفطائر والفطائر ، أو طبقات في الكيساديلا أو السندويشات ، أو مقطعة إلى الصلصات والمذاق والصلصات. يمكن استخدام كمثرى Seckel في المخبوزات مثل الفطائر والتارتليت والكعك ، وتغمس في الكراميل والشوكولاتة كحلوى ، أو مسلوقة بحبوب الفانيليا والقرفة ، أو تُقطَّع إلى شرائح لتقديمها في الكوكتيلات مثل الموهيتو. تكمل كمثرى سيكل خردل ديجون والخيار والجزر والفلفل الحلو والطماطم الكرزية وبذور الرمان والتين وعصير البرتقال والقشر والبقدونس والندف والجرجير والزنجبيل والثوم والكينوا والفستق والجوز وزبدة اللوز والجمبري واللحوم مثل بروسسيوتو ، لحم خنزير مدخن ، دجاج ، لحم خنزير ، جبن ماعز ، جبن مانشيجو ، وشوكولاتة. تنضج الكمثرى Seckel من الداخل إلى الخارج ، لذلك ينعم المركز أولاً. للتحقق من النضج ، اضغط على الفاكهة في قاعدة الساق. سيحتفظون بها من 2 إلى 7 أيام عند تخزينها في الثلاجة ويومين فقط في درجة حرارة الغرفة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الولايات المتحدة ، تُستخدم كمثرى Seckel في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي في كل من الاستعدادات الحلوة والمالحة. مع تدفق المأكولات العالمية ، تدمج العديد من الوصفات المختلطة مجموعة متنوعة صغيرة مقرمشة. تُعرف باسم الكمثرى بالكمثرى ، ويتم تقطيع الكمثرى إلى شرائح رقيقة مع طبقات من بذور السمسم الأسود فوق مزيج من أرز السوشي وحليب جوز الهند والسكر ومعجون الوسابي لإنشاء نوع من 'السوشي' من الكمثرى.
الجغرافيا / التاريخ
الأصل الدقيق لـ Seckel الكمثرى محل خلاف إلى حد ما حيث تشير إحدى النظريات إلى أنها من الولايات المتحدة ، بينما تعتقد النظرية الأخرى أنها نمت من بذور تركها مهاجرون ألمان يسافرون غربًا. على الرغم من النظريات المتعارضة ، فقد تم تسجيل أن كمثرى Seckel تم اكتشافها في البداية على أنها شتلة برية بالقرب من فيلادلفيا ، بنسلفانيا في أوائل القرن التاسع عشر. اليوم ، يمكن العثور على كمثرى Seckel في أسواق المزارعين المحلية ومحلات البقالة المتخصصة وتنمو في مناطق عبر الولايات المتحدة ، وخاصة في شمال غرب المحيط الهادئ.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Seckel Pears. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مطبخ هارتبيت | مربى الكراميل والهيل |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Seckel Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين بالارد ACMA Mission Orchards صندوق بريد 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 101 يومًا ، 29/11/2020 تعليقات شارر: الوجبة الخفيفة المثالية أثناء الركض  منتجات متخصصة سوق المزارعين للمنتجات المتخصصة بالقرب منسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 110 يومًا ، 20/11/20 تعليقات الشاري: في الموسم! |
