الوصف / الطعم
ملفوف نابا عبارة عن رأس معبأ بكثافة وكبير وممدود ، ويبلغ متوسط طوله 25-50 سم وعرضه من 15 إلى 20 سم ، وله شكل بيضاوي إلى مستطيل. السيقان البيضاء الساطعة سميكة ، محززة قليلاً ، وسلسة ، متجمعة بإحكام عند القاعدة تشكل وريدات قاعدية. ترتبط السيقان الليفية بأوراق مجعدة وحساسة ومنحنية يتراوح لونها من الأخضر الباهت إلى الأصفر ومغطاة بعروق بيضاء تمتد عبر السطح. ملفوف نابا مقرمش ومائي بنكهة حلوة وخفيفة.
المواسم / التوفر
يتوفر ملفوف نابا على مدار السنة.
الحقائق الحالية
ملفوف نابا ، مصنف نباتيًا على أنه براسيكا رابا فار. pekinensis ، هو نوع من الكرنب الصيني الذي ينتمي إلى عائلة الكرنب. يعود أصل ملفوف نابا إلى الصين ، وهو الأكثر استخدامًا في المطبخ الآسيوي وهو معروف أيضًا بالعديد من الأسماء المختلفة ، بما في ذلك Da bai cai باللغة الماندرين ، و Sui choy باللغة الكانتونية ، و Hakusai باللغة اليابانية ، و Pechay Baguio باللغة الفلبينية ، و Wombok باللغة الإنجليزية. هناك العديد من أنواع ملفوف نابا ، بما في ذلك الأصناف التراثية والهجينة ، وقد توسع وجود الملفوف عالميًا ، ويستخدم في الطهي حول العالم. ملفوف نابا هو أيضًا الين الشعبي ، أو الطعام البارد في الطب الصيني التقليدي ، والذي يمارس الاعتقاد بتناول نظام غذائي متوازن من الأطعمة 'الساخنة والباردة' لخلق الانسجام داخل الجسم.
القيمة الغذائية
يعد ملفوف نابا مصدرًا ممتازًا للكالسيوم والفيتامينات C و K ومضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز المناعة داخل الجسم وتساعد في إصلاح تلف الخلايا. يحتوي أيضًا على المغنيسيوم وفيتامين ب والألياف وحمض الفوليك.
التطبيقات
يعتبر ملفوف نابا هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الطهي على نار هادئة ، والشوي ، والقلي السريع ، والسلق. يُستخدم ملفوف نابا تقليديًا في المطبخ الآسيوي ، ويمكن تقطيعه إلى شرائح أو سلطات خضراء ، أو يمكن حشوها في الزلابية ، ولفائف الربيع الطازجة ، والكعك المطهو على البخار. يمكن أيضًا طهي الأوراق في وعاء ساخن أو حساء آخر ، أو طهيها في الكاري ، أو قليها قليلاً مع الخضار الأخرى وخلطها في أطباق المعكرونة والأرز. بالإضافة إلى المستحضرات المطبوخة ، يتم تخمير ملفوف نابا بشكل شعبي واستخدامه في صنع الكيمتشي. خارج المطبخ الآسيوي ، يتم استخدام ملفوف نابا أيضًا في السندويشات أو لفائف الخس أو في السلطات أو كطبق جانبي مخبوز. يمتزج ملفوف نابا جيدًا مع البطاطس والفطر والجزر والخيار والكرفس والجزر الأبيض واللحوم مثل السمك الأبيض ولحم الخنزير والدواجن والبط والجريب فروت والبرتقال والفستق. ستحتفظ الأوراق من أسبوع إلى أسبوعين عند لفها بالبلاستيك وتخزينها في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في بكين ، الصين ، كان ملفوف نابا أحد أهم مصادر العناصر الغذائية خلال مواسم الشتاء الطويلة. سيتم نقل الكرنب من المزارع المجاورة ووضعها في أكوام كبيرة في السوق حيث سيجمع السكان المحليون ويشترون إمدادات لفصل الشتاء. في عام 1989 ، تم إنتاج الملفوف أكثر من الطلب. في محاولة لبيع الملفوف الزائد ، بدأت الحكومة الصينية في تسويق شراء ملفوف نابا كعمل وطني وشجعت الجمهور بشدة على تخزين ما يصل إلى ثمانين رطلاً من الملفوف في منازلهم لفصل الشتاء. مع تدفق الملفوف والضغط الحكومي للشراء ، تم دمج ملفوف نابا بشكل شائع في الزلابية ، ويخلط مع فول الرائب ، ويطهى في الحساء ، ويقدم فوق الأرز ، أو مغطى بالصلصة الحامضة. عندما بدأ اقتصاد الصين في التحول مع توفر المزيد من خيارات الإنتاج في المتاجر والأسواق ، بدأت العديد من الأسر في شمال الصين ، وخاصة في بكين ، في التحول إلى الخضروات الأخرى كمصدر للمغذيات وقد سئمت من الصنف المفرط الاستخدام.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل ملفوف نابا إلى الصين وقد تم توثيقه لأول مرة في دلتا نهر اليانغتسي خلال القرن الرابع عشر. مع زيادة زراعة الملفوف ، تم إدخال الصنف إلى البلدان المجاورة مثل كوريا واليابان في خمسينيات القرن التاسع عشر وبعد ذلك إلى الأمريكتين في أواخر ثمانينيات القرن التاسع عشر عن طريق المهاجرين الصينيين. يوجد ملفوف نابا اليوم على نطاق واسع في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة ومحلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا في آسيا وجنوب شرق آسيا وأستراليا وأوروبا وأمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
بنما 66 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-6352 |
كانتينا ماياهويل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-283-6292 |
Wine Vault & Bistro | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3939 |
سلطات ماريز جورميه | لا جولا كاليفورنيا | 858-925-4690 |
رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
حلويات استثنائية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-294-2132 |
الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
ذا كراك شاك باسادينا | باسادينا كاليفورنيا | 360-556-3032 |
أبتاون تافيرن | سان دييغو كاليفورنيا | |
دوق لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-1999 |
مفوض مطبخ كي | عرض CA | 760-777-0700 |
نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
مطبخ منتجع باراديس بوينت الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
الوردة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-572-7671 |
نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
ذا كراك شاك لوس أنجلوس | لوس أنجلوس، كاليفورنيا | 360-556-3032 |
محيط أزرق | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-4959 |
Belching Beaver Brewery - حانة 980 | عرض CA | 760-420-7764 |
بريجانتين إسكونديدو | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-743-4718 |
نادي مزرعة جبل الكرمل الريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 760-583-9237 |
مطعم بالي هاي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-1181 |
ذا كراك شاك إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-735-3093 |
هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
نكتارين جروف | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-944-4525 |
المحيط الهادئ ريجنت لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-597-8008 |
مركز جلينبروك الصحي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
هارفست كيتشن (غداء كورب) | عرض CA | 619-709-0938 |
شاطئ لا جولا ونادي التنس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7126 |
مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
حصاد المطبخ | عرض CA | 619-709-0938 |
أطعمة ومشويات ومخابز ميلتون | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-2225 |
منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca | إل كاجون كاليفورنيا | 619-644-7585 |
بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
وجبات المزرعة الطازجة | عرض CA | 760-707-2383 |
Sbicca | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1001 |
لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
شيمباشي إيزاكايا | ديل مار كاليفورنيا | 858-523-0479 |
منتجات سيدة القراصنة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-616-5740 |
شاحنة Go Go | سان دييغو كاليفورنيا | 401-837-1740 |
شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
نصف باب تخمير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-655-7459 |
هان | سان دييغو كاليفورنيا | 619-339-6438 |
ذا فليفور شيف (كاترينج) | عرض CA | 619-295-3172 |
شاتو ليك سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 5807-670-760 |
جمهورية البرميل كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 619-204-5945 |
فندق كارت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-1858 |
Home & Away - المدينة القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-886-1358 |
طعام الفرح | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-6616 |
مطعم بروكتون فيلا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7393 |
الحبكة | أوشنسايد كاليفورنيا | 422-266-8200 |
نخب تقديم الطعام | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
مطبخ نادي نسائي - ش | سان دييغو كاليفورنيا | 310-402-6195 |
بريجانتين كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4166 |
أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
خدمات سانت بول لكبار السن | سان دييغو كاليفورنيا | 619-806-2076 |
فندق منتجع باهيا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0551 |
ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
قفزة توقف | بواي كاليفورنيا | 858-859-2669 |
مطعم وبيرة جرافيتي هايتس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-5105 |
جولدن دور | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-761-4142 |
تألق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-275-2094 |
السادس في قرية لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-646-7700 |
محطة ستون بروينج ليبرتي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-2100 |
ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
Open Gym-Craft Meals Charity الخيرية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
هيلتون جاردن إن | سان دييغو كاليفورنيا | 858-720-9500 |
ذا كراك شاك كوستا ميسا | كوستا ميسا ، كاليفورنيا | 951-808-7790 |
نادي ديل مار الريفي | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-5500 x207 |
تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
باسيفيكا ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-0505 |
ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
حياة أيسلندا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-1234 |
أرنب بركان | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-8226 |
الابن المحظوظ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-806-6121 |
مركز كاليفورنيا للفنون | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-839-4107 |
الثقيلة هيتر جاستروشاك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-865-1468 |
لاندونز الشرق يلتقي الغرب | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-304-4560 |
وندرلاند أوشن بوب | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-3358 |
بريجانتين بواي | بواي كاليفورنيا | 858-486-3066 |
مركز AToN Inc. | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-759-5017 |
رانش للتموين | سان دييغو كاليفورنيا | 858-491-9100 |
لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
شاطئ المحيط الهادئ المحلي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-263-7475 |
بريجانتين امبريال بيتش | امبريال بيتش كاليفورنيا | 619-591-1350 |
نوماد دوناتس | سان دييغو كاليفورنيا | 5000-431 619 |
نادي برناردو هايتس الريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-487-4022 |
التجشؤ بيفر بيرة تافرن آند جريل | عرض CA | 760-509-4424 |
حديقة بيير | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-632-2437 |
سايكو سوشي-نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-886-6656 |
عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
ذا كراك شاك - سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-3299 |
أرواح Cutwater | سان دييغو كاليفورنيا | 619-672-3848 |
البوصلة | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-1900 |
معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
منتجع باراديس بوينت بيرفوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
تحت مطبخ Belly-Little Italy | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4626 |
يوان تابويان ، الشيف الشخصي | سان دييغو كاليفورنيا | 347-277-1958 |
ويت ستون واين بار ومقهى | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2856 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على ملفوف نابا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Napa Cabbage باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
سوق المزارعين برينتوود بالقرب من مزارع أندروود العائليةSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 3 أيام ، 3/7/21 سوق المزارعين في سانتا مونيكا فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 63 يومًا ، 1/06/21 سوق مار فيستا فارمرز فريسنو دائم الخضرة بالقربمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 122 يومًا ، 11/8/20 99 سوق مزرعة قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 376 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات شارر: الطفل ساوي بوتيه في سوق مزرعة جنوب جاكرتا سوق المزارعين في سانتا مونيكا إنتاجها فريسنو ، كاليفورنيا 559-313-6676 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 392 يومًا ، 12/2/2020 superindo cinere depok قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 496 يومًا ، 31/10/19 تعليقات شارر: الملفوف الصيني في Superindo Cinere Depok سوق المزارعين في سانتا مونيكا إنتاجها فريسنو ، كاليفورنيا 559-313-6676 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 504 يومًا ، 23/10/19 تعليقات شارر: موسم الكرنب يحدث الآن سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: ملفوف نابا في سوق بوفورد فارمرز سوق جديد للعلامة التجارية بوغور قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 597 يومًا ، 21/7/2019 تعليقات شارر: نقول sawi putih في إندونيسيا ، من السهل جدًا الوصول إلى pasar Anyar bogor ، West Java سوق ووري للأغذية سوق ووري 1528 فيلمور ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94115 415-673-9887 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 سوق الاختيار الصحي سوق الاختيار الصحي - Culver Dr. 18040 كولفر درايف ايرفين CA 92612 949-551-4111 قريبايرفين ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 21/6/2019 سوق سيوا سوق سيوا 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 تعليقات شارر: لورنزو إدارة المنتجات لديها بعض الجودة الرائعة هنا. |