| الطنين الغذائي: تاريخ الفطر | استمع |
الوصف / الطعم
فطر براون هون شيميجي صغير إلى متوسط الحجم ، ينمو في عناقيد معبأة بإحكام مع محدب ، مدور ، أغطية أزرار وسيقان رفيعة. القبعات الصغيرة مصقولة بلون الخيش ، ناعمة ، ونقية. السيقان ذات اللون العاجي إلى الكريمي نحيلة ، ويبلغ متوسط ارتفاعها 5-7 سنتيمترات ، وتتصل بقاعدة سميكة ، بيضاء ، مسامية غير صالحة للأكل. يتميز فطر براون هون شيميجي برائحة لاذعة ولذيذة ونكهة حادة ومرة عندما يكون طازجًا. عندما ينضج ، يكون الملمس طريًا ومضغًا مع نكهة خفيفة وعشبية وجوزية.
المواسم / التوفر
يتوفر فطر Wild Brown Hon Shimeji في الخريف ، بينما يتوفر فطر Brown Hon Shimeji المزروع على مدار السنة.
الحقائق الحالية
فطر براون هون شيميجي ، المصنف نباتيًا على أنه Hypsizygus tessellatus ، هو فطر صالح للأكل موطنه شرق آسيا وينتمي إلى عائلة Tricholomataceae. يُعرف أيضًا باسم فطر الزان البني وفطر العسل الياباني وفطر المحار البني وفطر بونا شيميجي في اليابان ، وينمو فطر براون هون شيميجي البري على أشجار الخشب الصلب وغالبًا ما يوجد على أشجار الزان. في الغرب ، يمكن العثور عليها على أشجار الحور. يُزرع فطر براون هون شيميجي المزروع على ركائز تتكون من نشارة الخشب والحبوب والنفايات الزراعية العضوية في بيئة يتم التحكم فيها بالمناخ من أجل التغذية والنمو الموحد. يعتبر فطر براون هون شيميجي من الأطعمة الشهية ويفضلها الطهاة لنكهة الجوز وتعدد الاستخدامات في العديد من المأكولات العالمية المختلفة.
القيمة الغذائية
يحتوي فطر براون هون شيميجي على الحديد والزنك والنحاس والبوتاسيوم والثيامين وحمض البانتوثنيك والريبوفلافين. من المهم ملاحظة أن فطر براون هون شيميجي غير المطبوخ لا يتم هضمه بسهولة ، كما أن المكونات الغذائية تصبح عديمة الفائدة لجسم الإنسان ما لم يتم طهي الفطر.
التطبيقات
فطر براون هون شيميجي هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل القلي ، والطبخ ، والطبخ ، والتحميص لأن نكهتها الخام تميل إلى أن تكون قوية بشكل غير مستساغ. يمكن دمجها في المأكولات المختلفة بما في ذلك الأوروبية والآسيوية ، وتحافظ على شكلها جيدًا لاستخدامها في الحساء ، والبسكويت ، واليخنات ، والعجة ، وأطباق المعكرونة ، والتمبورا ، والبطاطس المقلية ، والوعاء الساخن ، وأطباق الأرز ، والصلصات. يمتزج فطر براون هون شيميجي جيدًا مع اللحوم المشوية ، ولحوم الطرائد البرية ، والدواجن ، والمأكولات البحرية ، والنبيذ الأبيض ، وصلصة الصويا ، وخل نبيذ الأرز ، والميسو ، والزنجبيل ، والثوم ، والكراث ، والليمون ، ودهن البط ، والكراث ، والطرخون ، وإكليل الجبل. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عشرة أيام عند تخزينها في كيس ورقي فضفاض في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم اليابانيون مصطلح 'شيميجي' للإشارة إلى ما لا يقل عن عشرين نوعًا مختلفًا من الفطر وعادة ما يتم إقرانه بكلمة أخرى تصف نوعًا معينًا. في إيطاليا ، يُشار إلى فطر Brown Hon Shimeji باسم Chiodini أو 'المسامير الصغيرة' و Pioppini أو 'مجموعة الأشجار'.
الجغرافيا / التاريخ
ينمو فطر براون هون شيميجي في غابات شرق آسيا منذ العصور القديمة ، وقد تم تسجيل براءة اختراع أول فطر براون هون شيميجي في عام 1972 من قبل شركة تاكارا شوزو. توجد أيضًا في غابات مختارة في السويد والنرويج. يتوفر فطر هون شيميجي اليوم في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا وآسيا وأستراليا وأمريكا الشمالية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| البيت العام 131 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-537-0890 |
| Pendry SD (أسد الأسماك) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
| أغذية مونتيفيرانتي | عرض CA | 310-740-0194 |
| مطعم وبيرة جرافيتي هايتس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-5105 |
| بريجانتين لا ميسا | لا ميسا كاليفورنيا | 619-465-1935 |
| يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
| المفصل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-8272 |
| فندق اللؤلؤة | سان دييغو كاليفورنيا | 877-732-7573 |
| الماعز التدخين | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-4220 |
| منتجع باراديس بوينت بيرفوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| الصيادة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
| الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| نادي فور سيزونز ريزيدنس | كارلسباد كاليفورنيا | 760-603-6360 |
| ليتل فرينشي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
| بيسترو دو ماركي من Tapenade | لا جولا كاليفورنيا | 858-551-7500 |
| المنيا الترا (هيلكريست) | سان دييغو كاليفورنيا | |
| رون أوليفر | سان دييغو | 619-295-3172 |
| كوست كاترينج | إسكونديدو كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| بريجانتين كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4166 |
| توم هامز لايت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-9110 |
| غرفة مخزن فندق ديل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
| لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
| شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
| شركة بوز اخوان للتخمير | عرض CA | 8338-639-760 |
| بومونت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-0474 |
| روفينو روتيسيري + نبيذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-972-6286 |
| باسيفيكا ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-0505 |
| نخب تقديم الطعام | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
| فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
| لو باباجايو (كارلسباد) | كارلسباد كاليفورنيا | 949-235-5862 |
| حفلات الكازينو القديمة | جبال الألب كاليفورنيا | 619-295-3172 |
| بريجانتين إسكونديدو | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-743-4718 |
| شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
| المطبخ التايلاندي السيادي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-887-2000 |
| مجتمع نادر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-6404 |
| بريجانتين بواي | بواي كاليفورنيا | 858-486-3066 |
| كروم أورفيلا ومصنع نبيذ | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-738-6500 |
| اهتز وتدل | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-816-5429 |
| وها أنت ذا! بيسترو فرنسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-610-8784 |
| عباءة وبتلة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-634-3970 |
| راكي راكي (ليتل إيتالي) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-302-6405 |
| شيمباشي إيزاكايا | ديل مار كاليفورنيا | 858-523-0479 |
| جولدن دور | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-761-4142 |
| Sbicca | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1001 |
| مركز AToN Inc. | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-759-5017 |
| فندق Del ENO Produce | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| اغاف كافيه و كافيه | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-427-2250 |
| نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
| كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
| البوهيمي الأزرق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-4167 |
| العاهل | ديل مار كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| سوشي تادوكورو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-347-2792 |
| صالة رياضية مفتوحة - أرز أبيض | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| بريجانتين امبريال بيتش | امبريال بيتش كاليفورنيا | 619-591-1350 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| كارت بلانش بيسترو وبار | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-297-3100 |
| محلي Tap House & Kitchen | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-547-1469 |
| هيميتسو | لا جولا كاليفورنيا | 858-345-0220 |
| ماديسون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-3465 |
| شركة تخمير الأوسكار | تيميكولا CA. | 619-695-2422 |
| متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل براون هون شيميجي الفطر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| كوستاريكا دوت كوم | شيميجي جوهان | |
| كوستاريكا دوت كوم | اسباجيتي مع فطر شيميجي | |
| مطبخ لذيذ | مشروم زان بني ودجاج مقلي | |
| طهي أي شيء تقريبًا | بطاطا كمأة مع فطر شيميجي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Brown Hon Shimeji Mushrooms باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 إجمالي فاكهة Wolter Mongons الطازجة في جنوب جاكرتا قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا منذ حوالي 423 يومًا ، 1/11/20 تعليقات شارر: فطر شيميجي في مجموع فاكهة جنوب جاكرتا  متجر Takashimaya متعدد الأقسام وقاعة الطعام والسوق قاعة طعام تاكاشيمايا في الطابق السفلي 035-361-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 611 يومًا ، 7/7/19 تعليقات شارر: هنا في الطابق السفلي من السوق في مبنى تاكاشيمايا توجد تشكيلة مذهلة من الفواكه والخضروات المزروعة في اليابان.  السوق المركزي لأثينا - اليونان 🇬🇷 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 678 يومًا ، 5/2/2019 تعليق شارر: فطر كوري  السوق المركزي بأثينا - اليونان 🇬🇷 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 685 يومًا ، 25/4/2019 تعليقات شارر: فطر كوري 🇰🇷  ميتسووا ماركت بليس قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 691 يومًا ، 19/4/2019 |
