| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الوصف / الطعم
طماطم Coeur de Boeuf كبيرة الحجم ، يصل وزنها إلى 12 أونصة ، ولها شكل غير منتظم يشبه القلب مع تضليع ثقيل. تنضج من الداخل إلى الخارج ، لذلك قد تظل بشرتها ذات مظهر مخضر حتى بعد نضوج اللحم الداخلي ، على الرغم من أنها ستنضج في النهاية لتصبح حمراء زاهية طوال الوقت. اللحم صلب ولحم مع قليل من البذور وقليل من العصير ، ويقدم نكهة خفيفة وحلوة وحمضية معتدلة. نظرًا للحجم الكبير للفاكهة ، فإن التماسك مطلوب لدعم مصنع طماطم Coeur de Boeuf ، وهو منتج قوي ذو كروم كبيرة.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم Coeur de Boeuf في الصيف وأوائل الخريف.
الحقائق الحالية
تُعرف طماطم Coeur de Boeuf علميًا باسم Solanum lycopersicum أو Lycopersicon esculentum ، وهي تنتمي إلى عائلة Solanaceae ، والمعروفة باسم عائلة الباذنجانيات. يُترجم اسمهم إلى Beef Heart أو Bull’s Heart أو Bovine Heart ، وقد أُعطي لشكلهم. نظرًا لأن هذه الطماطم تنضج بشكل فريد من الداخل إلى الخارج ، فقد يظل جلدها أخضر حتى عندما تنضج الثمرة بدرجة كافية لتناولها ، وبالتالي من الشائع العثور على شكل مخضر من طماطم Coeur de Boeuf في أسواق المزارعين ، خاصة في أوروبا.
القيمة الغذائية
تعد طماطم Coeur de Boeuf مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ وفيتامين ج وحمض الفوليك. كما أنها تحتوي على كميات جيدة من الألياف والكربوهيدرات والبوتاسيوم والحديد. تشتهر الطماطم على نطاق واسع بمحتواها المتميز من مضادات الأكسدة ، لا سيما الليكوبين. يعتبر اللايكوبين مسؤولاً عن إعطاء الطماطم لونها الأحمر الغني ، وقد تمت دراسته لقدرته على تقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
التطبيقات
يمكن استخدام طماطم Coeur de Boeuf نيئة أو مطبوخة. يمكن سوتها أو شويها أو تحميصها أو قليها ، وهي خيار شائع لصنع الطبق الفرنسي ، راتاتوي. يضفي الحجم الكبير من طماطم Coeur de Boeuf جيدًا لتقطيع السندويشات والسلطات. في إيطاليا ، يتم إقرانها مع جبن الموزاريلا والريحان وزيت الزيتون وملح البحر للحصول على سلطة كابريزي كلاسيكية ، وأيضًا ، بفضل محتواها المنخفض من العصير ، فهي مجموعة مفضلة للاستخدام في الباستا والصلصات. قم بإقران الطماطم مع الأفوكادو أو زيت الزيتون أو المكسرات ، حيث ثبت أن محتوى اللايكوبين في الطماطم فعال بشكل خاص عند تناول الأطعمة الغنية بالدهون. لا تكتمل الطماطم بالنكهات اللذيذة فحسب ، بل يمكن أيضًا إقرانها بالفواكه الأخرى ، مثل المشمش أو الخوخ أو التوت. يجب تخزين طماطم Coeur de Boeuf في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يبطئ التبريد من تسوسها.
معلومات عرقية / ثقافية
يُترجم اسم Coeur de Boeuf من الفرنسية إلى 'قلب الثور'. هناك العديد من أنواع الطماطم التي يطلق عليها Bull's Heart بلغات مختلفة ، قد يشير بعضها إلى نفس الطماطم ، ولكن العديد منها في الواقع أصناف مختلفة على الرغم من حقيقة أنها تشترك في نفس الاسم المترجم. في إيطاليا ، على سبيل المثال ، هناك نوع مشابه من الطماطم الموروثة يسمى cuore di bue ، والذي يترجم مثل Coeur de Boeuf ، على الرغم من أنه من غير الواضح ما إذا كان هو نفس الصنف. يُترجم أيضًا Coeur de Boeuf أحيانًا باسم 'OX Heart' أو 'Beef Heart' ، ويمكن تسميته كاسم لأصناف أخرى لها شكل قلب ، أو ببساطة طماطم من نوع شرائح اللحم البقري.
الجغرافيا / التاريخ
طماطم Coeur de Boeuf هي مجموعة متنوعة من الإرث من فرنسا ، على الرغم من أنه لا يُعرف الكثير عن تاريخها. توجد غالبًا في الأسواق في جميع أنحاء فرنسا وإيطاليا وإسبانيا وحتى إنجلترا ، ويوصى بها للزراعة في الهواء الطلق وفي البيوت الزجاجية.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Cow Heart Tomatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 Syrgabekova 30 ، ألماتي ، كازاخستان متجر خضروات مناسب Syrgabekova 30 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 179 يومًا ، 9/12/20 تعليقات شارر: طماطم قلب البقر من جنوب كازاخستان  قرية Zhetygen ، كازاخستان Zhetygen ، سوق الطريق منذ حوالي 193 يومًا ، 29/8/2020 تعليقات شارر: قلب بقرة ينمو في مقاطعة ألماتي يتسم برائحة غنية وحلوة  Syrgabekova 30 ، ألماتي ، كازاخستان متجر خضروات مناسب سيرجابيكوفا 30. منذ حوالي 213 يومًا ، 8/09/20 تعليقات شارر: قلب بقرة نما في ألماتي على تربة خصبة  سوق الحي توزيع اللفت بالقرب من سوق البلدةلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة منذ حوالي 484 يومًا ، 11/12/19 تعليقات شارر: طماطم قلب البقر هي المفضلة في سوق بورو!  سوق الحي إلسي وبنت قريبلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة منذ حوالي 487 يومًا ، 11/09/19 تعليقات شارر: طماطم قلب البقر في Elsey & Bent  السوق المركزي في أثينا - اليونان IKE الطبيعة المنعشة السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 624 يومًا ، 25/6/2019 تعليقات شارر: بقر قلب طماطم  السوق المركزي بأثينا - اليونان 🇬🇷 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 650 يومًا ، 30/5/2019 تعليقات شارر: طماطم  بورو ماركت لندن قرب المزارعلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة منذ حوالي 683 يومًا ، 27/4/2019 تعليق شارر: طازج من المزرعة ..  سوق الحي كشك إلسي وبنت بالقربلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة منذ حوالي 685 يومًا ، 25/4/2019 تعليقات شارر: موروثات Cowheart الشهيرة!  السوق المركزي قريبأوستين، تكساس ، الولايات المتحدة منذ حوالي 699 يومًا ، 4/11/19 تعليقات شارر: طماطم موروثة طازجة!  أسواق الأطعمة الكاملة سوق الأغذية الكاملة أوستن تكساس www.wholefoods.com قريبأوستين، تكساس ، الولايات المتحدة منذ حوالي 701 يومًا ، 4/09/19 تعليقات شارر: طماطم موروثة طازجة! |
