| مزارع روتيز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تنمو الرجلة بنمط متعرج منخفض الانتشار من جذر أساسي واحد. لها سيقان أسطوانية حمراء ناعمة تتفرع ، يصل طولها إلى 30 سم وعرضها متر. الأوراق الخضراء اللحمية مسطحة مع أشكال بيضاوية أو دمعة أو ملعقة ، مع أقصى طرف مقابل الجذع يبلغ طوله من 1 إلى 5 سم. عند النضج ينتج النبات أزهارًا صغيرة صفراء ذات 5 بتلات. يقدم الرجلة قوامًا شهيًا وعصيرًا مع نكهة لاذعة قليلاً ومالحة مع تلميحات من الليمون.
المواسم / التوفر
يتوفر الرجلة في الربيع وخلال أشهر الخريف المبكرة.
الحقائق الحالية
الرجلة هي نوع من النباتات الخضراء النضرة ، والمعروفة باسم Portulaca oleracea ، ويشار إليها أحيانًا باسم Portulaca و Little Hogweed و Common أو Garden Purslane. إنه ليس نفس النبات المعروف باسم 'الرجلة البحرية' ، والذي له مظهر مشابه ولكنه نوع مختلف تمامًا. حديقة الرجلة هي موسم صيفي سنوي وتستخدم كعشب وخضروات على حد سواء. يُخطئ أحيانًا في اعتباره حشيشًا في الحدائق المزروعة في المناخات المعتدلة مما يجعله ألقاب Little Hogweed و Pigweed.
القيمة الغذائية
الرجلة كثيفة العناصر الغذائية وغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وتحتوي على أكثر من أي نباتات خضراء أخرى. يحتوي على كميات عالية من البروتين والألياف ، وهو مصدر ممتاز للفيتامينات أ ، ج ، ب 1 ، ب 2 ، النياسين ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، البوتاسيوم ، والصوديوم. تحتوي الرجلة على بيتا كاروتين وحمض ألفا لينولينيك ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من أملاح البوتاسيوم والأحماض الأمينية والفلافونويدات التي توفر خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
التطبيقات
تُستخدم الرجلة كعشب وأوراق خضراء. تُضاف الأوراق والسيقان الأصغر حجمًا إلى السلطات الصيفية وأطباق المعكرونة الباردة أو تُقطع وتُضاف إلى سلطات الفاكهة أو الصلصات. أضف الأوراق إلى الكيساديلا أو السندويشات الساخنة أو الباردة. يمكن طهي الرجلة على البخار أو سوتيه مع الخضار الأخرى. تعمل الطبيعة الصمغية للأوراق كمثخن ، مثل البامية ، في الحساء واليخنات والصلصات. في اليونان ، تُقلى الأوراق بزيت الزيتون وتُمزج مع جبنة الفيتا والطماطم والبصل والثوم والأوريغانو. يمكن تخمير الأوراق أو تخميرها للحفاظ عليها. قم بتخزين الرجلة الطازجة في الثلاجة في كيس أو وعاء لمدة تصل إلى 5 أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استخدام الرجلة للأغراض الطبية منذ آلاف السنين. في الطب الصيني التقليدي يستخدم لعلاج الهبات الساخنة وكمضاد حيوي طبيعي. يسميها الصينيون Ma Chi Xian ويعتبرونها عشبة طويلة العمر. تم استخدام عصير النبات لإزالة السموم وعلاج السعال. تاريخياً ، كانت الأوراق تُستخدم في الكمادات وتُستخدم للحروق وتهيج الجلد ولسعات الحشرات. صُنع الشاي من الأوراق لعلاج آلام الرأس والمعدة.
الجغرافيا / التاريخ
الأصل الدقيق للرجلة غير معروف ، لكن يُعتقد أنه موطن منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط وشبه القارة الهندية. هناك أدلة على زراعة الرجلة واستخدامها للأغراض الطبية والطهيية منذ 4000 عام. قيل أنه كان يستخدم كخضروات شائعة في الإمبراطورية الرومانية. تم العثور على عشبة النضرة تنمو في جميع أنحاء جنوب أوروبا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط والهند وآسيا وأستراليا. توجد في بريطانيا وبعض المناخات الشمالية الأكثر برودة. تم إحضار الرجلة إلى أمريكا الشمالية خلال عصور ما قبل كولومبيا وتوجد تنمو بشكل طبيعي في معظم أنحاء البلاد. يستخدم بشكل شائع في جميع أنحاء المكسيك كخضروات نباتية ويسمى Verdolagas. غالبًا ما يتم رصد الرجلة في أسواق المزارعين والمتاجر المتخصصة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تتضمن الرجلة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| المعيشة الموسمية المنزلية | مخلل الرجلة | |
| الشطارة الخضراء الصحية | عصير مضاد للالتهابات مع الرجلة والأناناس والزنجبيل | |
| كوكب واحد أخضر | سلطة الكينوا مع التين ، الرجلة ، وتوت الغوجي |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Purslane باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين Issaquah مزارع الهواة 4233 طريق Desmarais Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ قريبNW Sammamish Rd & 11th Ave NW، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 242 يومًا ، 7/11/20 تعليقات شارر: حشيش للبعض جوهرة حقيقية للآخرين - أحب هذه الخضر !!  السوق المركزي لأثينا اليونان Lalas S.A السوق المركزي لأثينا M 18-20 002104826243 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 561 يومًا ، 27/8/2019 تعليقات شارر: الرجلة 🇬🇷  سوق المزارعين Issaquah مزرعة عجلة الصلب فال سيتي ، واشنطن بالقربNW Sammamish Rd & 11th Ave NW، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 578 يومًا ، 8/10/19 تعليقات شارر: غالبًا ما يخطئ المرء في اعتباره حشيشًا ، لكن هذا القليل من النضرة الخضراء كثيفة من الناحية التغذوية ورائعة في السلطات أو الصلصة !!  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019 تعليقات الشارتر: يتوفر العديد من الأعشاب الطازجة الأخرى  سوق Leucadia Farmer مزارع جايتان العائلية بالقرب من ريفرسايد كاليفورنياإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019  سوق المزارعين لا ميسا قريبطاولة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 648 يومًا ، 31/5/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 651 يومًا ، 29/5/2019 تعليقات شارر: الرجلة! |
