| الطنين الغذائي: تاريخ كالي | استمع |
الزارع
| العضوية JF | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يمكن تمييز Redbor kale عن أصناف اللفت الأخرى ببساطة من خلال اللون الأحمر الداكن واللون العنابي. يحتوي Redbor kale على أوراق متعرجة مجعدة ذات سيقان وأوردة أرجوانية عميقة. بعض النباتات أرجوانية بالكامل ، كما يعتقد في بعض الأحيان ، والبعض الآخر قد يكون له أوراق مختلطة باللون الأخضر. يتراوح طول Redbor kale بين 18 إلى 24 بوصة ، ويقدم نكهة خفيفة تشبه الكرنب وملمسًا هشًا. عند طهيه يصبح طرياً وجوزياً مع حلاوة ترابية معتدلة.
المواسم / التوفر
Redbor kale متاح في أواخر الشتاء وأوائل الربيع.
الحقائق الحالية
Redbor kale هي مجموعة متنوعة من Brassica oleracea التي يتم تقديرها لأوراقها ذات اللون الأرجواني والأرجواني النابض بالحياة. إنه من بين أصناف اللفت الملونة الأخرى بما في ذلك Scarlet Kale و Olympic Red ، ولكنه فريد من نوعه في تلوينه الأحمر شبه الكامل من الضلع إلى طرف الورقة. ينمو اللفت ريدبور جيدًا في الربيع والخريف كمحصول في الطقس البارد ، وعندما تزرع في الشتاء ، تؤدي درجة الحرارة إلى تحول أوراق ريدبور الخضراء الصغيرة إلى اللون الأحمر.
القيمة الغذائية
يعد Redbor Kale مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والبروتين والكربوهيدرات والألياف الغذائية.
التطبيقات
يمكن استخدام Redbor kale بشكل مشابه للأصناف الخضراء الأخرى ، إلا أنه يفقد بعضًا من لونه المكثف عند طهيه. من الأفضل الاحتفاظ بلونها الأرجواني اللامع إذا تركت نيئة ، ولكن يجب تقطيعها جيدًا للتخفيف من قوامها القاسي. يمكن طهي الأوراق على البخار ، مطهو ببطء ، مطهي ، مقلي ، سوتيه ، وحتى خبزها مثل الرقائق. إنها رائعة في الحساء القوي الذي يحتوي على اللحوم المدخنة أو البطاطس أو الفاصوليا أو الشعير. تشمل النكهات الأخرى أوراق الغار والأوريجانو والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر وجوزة الطيب والكراث والبصل والطماطم والبطاطا الحلوة وجبن الشيدر والبارميزان والقشدة واللحوم المشوية ونقانق كوريزو والبانشيتا والدجاج.
معلومات عرقية / ثقافية
الخضروات ذات الصبغة البنفسجية ، مثل Redbor Kale ، غنية بالأنثوسيانين والمواد الكيميائية النباتية الأخرى المعروفة بمكافحتها للسرطان. يعتبر Redbor Kale من الأطعمة الخارقة من قبل البعض ، ويحتوي على بعض من أعلى مستويات مضادات الأكسدة في العديد من الفواكه أو الخضار الأخرى.
الجغرافيا / التاريخ
ينمو اللفت ريدبور في المناخات الأكثر دفئًا ، على الرغم من أن الطقس الأكثر برودة يناسب التصبغ العميق لهذا اللفت المزهر بشكل أفضل. إنه ليس شديد البرودة تمامًا مثل اللفت الأخضر الشائع ، ولكنه يزدهر في التربة الخصبة جيدة التصريف. يتم حصاد محاصيل اللفت التجارية بين أربعين وخمسة وخمسين يومًا بعد الزراعة بمزارع جديدة كل أسبوعين من أجل توفير الإمدادات على مدار السنة. طقس بارد سنويًا ، تجعل شخصية Redbor kale الباردة شديدة النكهة أكثر حلاوة بعد الصقيع الخفيف.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Redbor Kale. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ليزا تطبخ | الخضار مع الفاصوليا الحمراء والكزبرة وجبنة الفيتا |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Redbor Kale باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
البطيخ المر مقابل القرع المر
 سوق فيرجينيا بارك فارمر Rancho la familia inc Nearسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 25 يومًا ، 13/2/21  سوق بالارد سوق بالارد 1400 شمال غرب 56 شارع سياتل WA 98107 206-783-7922 قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 318 يومًا ، 26/4/2020 تعليقات شارر: كومة لذيذة من اللفت الأحمر - تدليك مثالي في سلطة سيزر!  سوق كوين آن فارمرز مزارع نحيل كيتي 20482 طريق سكاجيت سيتي ماونت فيرنون WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 516 يومًا ، 10/10/19 تعليقات شارر: قطف للتو اليوم ، طازجًا تمامًا أو كرقائق اللفت :)  سوق الأغذية الكاملة قريبأوستين، تكساس ، الولايات المتحدة منذ حوالي 701 يومًا ، 4/09/19 تعليقات شارر: كرنب أحمر طازج! |
