الوصف / الطعم
chayote الأبيض صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط طوله من 10 إلى 20 سم وهو على شكل كمثرى مع فجوات عميقة أو تجعدات تلتقي عند نهاية الزهرة. يتميز chayote الأبيض في الغالب بشرة بيضاء صفراء صلبة ورقيقة وناعمة مع تجعيد دقيق ، ولكن قد تحتوي بعض الأصناف أيضًا على أشواك منتشرة عبر الجلد ، على غرار تلك الموجودة في Chayote الشائك. اللب الأبيض الكريمي هش ، ويحتوي اللب المركزي على بذرة واحدة صغيرة ، بيضاوية الشكل ، مسطحة ، صالحة للأكل ، خفيفة تان. القرع الأبيض مقرمش وخفيف بنكهة حلوة وخفيفة تشبه الخيار واللفت والكوسا. بالإضافة إلى الفاكهة ، فإن أوراق الشجر الأبيض ، براعمه ، أزهاره وجذوره صالحة للأكل أيضًا وتستخدم في تطبيقات الطهي.
المواسم / التوفر
يتوفر الاسكواش الأبيض ذو الإمدادات المحدودة على مدار العام ، مع موسم الذروة في الخريف وأحيانًا في أواخر الربيع.
الحقائق الحالية
القرع الأبيض ، المصنف نباتيًا على أنه Sechium edule ، هو فاكهة استوائية معمرة تنمو على كروم التسلق الغزيرة وهي عضو في عائلة Cucurbitaceae جنبًا إلى جنب مع البطيخ والخيار والقرع. صنف Chayote الأبيض نادر للغاية ويُعتقد أنه نتيجة لجين أو طفرة متنحية. على الرغم من أنه ليس صنفًا ناجحًا تجاريًا ، إلا أن القرع الأبيض له نكهة مماثلة للنكهة الخضراء الشائعة ويستخدم في مجموعة متنوعة من مستحضرات الطهي كحامل صحي وملء لامتصاص المكونات المصاحبة.
القيمة الغذائية
يحتوي القرع الأبيض على الألياف الغذائية ، وحمض الفوليك المركب ، وفيتامين ج ، والبوتاسيوم ، ومضادات الأكسدة.
التطبيقات
يعتبر Chayote الأبيض هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الشواء أو القلي أو الغليان أو القلي السريع ويمكن استخدامه كبديل للبطاطس والخيار والاسكواش. يمكن تقطيع الشايوت الخام أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة وإضافته إلى السلطات والسلطات ، ولكن يجب توخي الحذر عند تحضير الفاكهة نيئة لأن القرع يفرز مادة لزجة غير سامة ولكنها قد تسبب تهيجًا للجلد عند تقطيعها. يمكن أيضًا خلط الشاوت الأبيض مع الصلصات والحساء والكاري والبامبو ، مقطوعًا إلى نصفين ومحشو بالمأكولات البحرية أو الخضار ، أو استخدامه في المخبوزات مثل الفطائر والحلوى. أزواج تشايوت الأبيض جيدًا مع البطيخ والفلفل الحار والطماطم والجبن الطري والقاسي والثوم والبصل والمكسرات مثل اللوز والفستق والبيبيتاس والكزبرة والكمون والكزبرة والأوريجانو وحليب جوز الهند والزبدة ولحم الخنزير والمحار ولحم الخنزير المقدد ، والدواجن. سيبقى قرع الشاي الأبيض لمدة تصل إلى أربعة أسابيع عند لفه في منشفة ورقية ، ووضعه في كيس بلاستيكي ، وتخزينه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الولايات المتحدة ، يُعرف Chayote أيضًا باسم Mirliton وأعيد تسميته إلى Ishreal Thibodeaux Mirliton في عام 2013. وقد أطلق عليه هذا الاسم تكريماً لـ Ishreal Thibodeaux ، وهو رجل في لويزيانا نجح في تنمية التنوع النادر لسنوات عديدة وعمل بجد لتنشيط نموه وأنواع أخرى من الشايوت في نيو أورليانز بعد إعصار كاترينا. عرض Thibodeaux أيضًا بعض بذوره للتبني للمساعدة في نشر زراعة Chayote الأبيض. تشاوت الأبيض اليوم هو نوع شائع في بورتوريكو وعادة ما يكون مخبوزًا أو محشوًا أو مقليًا.
الجغرافيا / التاريخ
Chayote هي موطنها الأصلي في أمريكا الوسطى والمكسيك وقد تمت زراعتها لأول مرة خلال فترة إمبراطورية الأزتك. على الرغم من عدم وجود دليل قاطع ، إلا أنه يُعتقد أن تنوع Chayote الأبيض ، وكذلك الأخضر والشائك ، يشتركون جميعًا في نفس الأصول التاريخية. انتشر Chayote بعد ذلك إلى أمريكا الجنوبية وجزر الأنتيل وأوروبا وأفريقيا في القرن الثامن عشر وإلى الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر. في الولايات المتحدة ، وتحديداً في أعماق الجنوب قبل القرن العشرين ، كانت هناك أنواع عديدة من القرع تشايوت نمت بما في ذلك شايوت الأبيض. دمرت الحرب الأهلية الكثير من إنتاج الشايوت في الجنوب ، وعلى الرغم من المحاولات التي بذلت لتنشيط الزراعة ، إلا أن الجهود فشلت إلى حد كبير باستثناء لويزيانا حيث كانت لفترة طويلة عنصرًا أساسيًا في الحدائق المنزلية ومكونًا مهمًا في الطبخ الأمريكي. اليوم يمكن العثور على Chayote الأبيض في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في مناطق مختارة من الولايات المتحدة ووسط المكسيك وأمريكا الجنوبية وأوروبا وآسيا.
أفكار وصفة
وصفات تتضمن White Chayote Squash. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| صحة دائمة | تشايوت سيفيتشي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص White Chayote Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
شجرة الليمون ماير سان دييغو
 سوق متفوقة بقالة فاخرة - لونج بيتش 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com قريبشاطئ طويل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  سوق الاختيار الطازج هارفست فريش ماركتس - جاردن جروف 9922 كاتيلا أفي جاردن جروف كاليفورنيا 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  أسواق نورثجيت جونزاليس سوق نورثجيت - لينكولن افي 2030 إي لينكولن افي. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  سوق لولا سوق لولا - طريق بيتالوما هيل 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019 |
