الوصف / الطعم
الخوخ البري صغير ، ذو قاعدة مستديرة ، قطرها حوالي 3 إلى 4 سم. لديهم بشرة رقيقة ، غامضة ، صفراء مخضرة تتطور إلى أحمر الخدود الخفيف بمجرد النضج. لون اللحم أصفر فاتح مع تلطيخ أحمر خفيف حول الحفرة الحجرية في الوسط. يقدم الخوخ البري نكهة حلوة خفيفة أكثر حامضية وحامضة.
المواسم / التوفر
يتوفر الخوخ البري خلال أواخر الصيف.
الحقائق الحالية
يُعرف الخوخ البري نباتيًا باسم Prunus mira وغالبًا ما يتم العثور عليه وهو ينمو في البرية في المنطقة الشمالية الغربية من الهند ، عند سفح جبال الهيمالايا. يعتبر علماء النبات الخوخ البري بمثابة تهجين 'طبيعي' بين الخوخ واللوز المرتبط به. في الهند ، يُعرفون بالهندية باسم 'بهمي'. تُعرف أيضًا باسم علمي آخر: Amygdalus mira ، اسم جنس آخر معروف للفاكهة البرية. أعطاها عالم نبات آخر وصف الأنواع الفرعية لـ 'napealensis'. إنها الخزانة بالنسبة للخوخ الحديث وابنة عم اللوز. في جنوب غرب الصين ، يُطلق على الخوخ اسم Yemaotao و Kamu.
القيمة الغذائية
الخوخ البري ، مثل معظم الأصناف ، غني بفيتامين سي ومصدر جيد للفيتامينات أ وب ، والألياف الغذائية والبوتاسيوم. تحتوي على الحديد والأحماض الفينولية المفيدة والفلافونويد التي توفر فوائد مضادة للأكسدة.
التطبيقات
يؤكل الخوخ البري طازجًا ، على الرغم من طبيعته الحامضة. كما يتم تجفيفها في الشمس واستخدامها لصنع مشروب كحولي يسمى 'نبيذ بهمي'. يمكن استخدام الخوخ البري في الخبز والحفظ والطبخ وللأكل الطازج في السلطات أو كمقبلات. تمتزج النكهة جيدًا مع التوت والأجبان القوية ولحم الخنزير واللحوم. استخدم الفاكهة اللاذعة في التتبيل أو المحاليل الملحية. قم بتخزين الخوخ البري في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح طريًا واحتفظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
تستخدم بذور الخوخ البري في الهند لزيوتها وحبوبها الداخلية الحلوة. تؤكل الحبوب وتستبدل باللوز في بعض الأطباق. يستخرج الزيت من الحبوب ويستخدم للطبخ وكمكيف طبيعي للشعر. يتم وصف الزيوت لتدليك المفاصل الملتهبة ، والتي حافظت على شعبيتها في المنطقة.
الجغرافيا / التاريخ
الخوخ البري موطنه منطقة من جبال الهيمالايا ، والتي تشمل شمال الهند ونيبال والتبت والشرق إلى ميانمار ومقاطعة سيتشوان المجاورة في الصين. تزدهر الثمار في المناطق الجافة والمعتدلة التي تقع على ارتفاع يتراوح بين 2000 و 4000 متر. في الصين ، يُزرع الخوخ البري بالإضافة إلى الحفاظ على مكانته البرية. هم ثمرة مهمة في المنطقة. منذ عام 2012 ، كان الباحثون والعلماء يدرسون علم الوراثة لعشرات من المُدخلات من الفاكهة البرية حتى تزيد من تنوع أصناف الخوخ وصلابتها حول العالم للبقاء على قيد الحياة في مناخ هضبة التبت ، طور الخوخ البري القدرة على تحمل درجات الحرارة الباردة والمرض والعقم. يتطلع الباحثون الذين يعملون مع تأثيرات تغير المناخ على إنتاج الفاكهة إلى الاستفادة من الجينات القوية للخوخ البري لتحسين الأصناف المتأثرة بالبيئة الدافئة. غالبًا ما يتم العثور على الخوخ البري في منطقتهم الأصلية ، ويتم رصده في الأسواق على جانب الطريق وإلى حد ما في بقالة القرية.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الخوخ البري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Wild Peaches باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا سكوت فارمز بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 203 يومًا ، 19/8/2020 |
