| الطنين الغذائي: تاريخ الكرز | استمع |
الوصف / الطعم
يتم تقريب الكرز المثالي مع شكل قلب طفيف ودمامل في نهايته الجذعية. يمكن أن يتراوح قطرها بين سنتيمتر واحد وثلاثة سنتيمترات. الجلد رقيق ومشدود مع لون أحمر عميق وبريق لامع. حنك لون اللحم الداخلي هو مجموعة من درجات اللون الأحمر. يحيط اللب الصلب والعصير بحجر واحد قد يتشبث بإحكام أو ينسحب بسهولة حسب التنوع. نكهة الكرز لاذعة حلوة ومشرقة ، تحاكي روائح الكشمش والبرقوق والتوت والتوت الأسود.
المواسم / التوفر
يتوفر الكرز على مدار العام مع موسم الذروة في أواخر الربيع والصيف.
الحقائق الحالية
جميع أنواع الكرز هي أعضاء في العائلة ، Prunus وينحدرون من نسل الكرز البري ، Prunus avium. يتم تصنيفها على أنها فواكه ذات نواة ، إلى جانب المشمش والخوخ والخوخ واللوز. هناك المئات من أصناف الكرز التي تطورت بشكل طبيعي وتم تطويرها لتحسين جودة النكهة والملمس والقدرة على مقاومة الأمراض وإطالة مواسم الكرز. أصناف الكرز الأكثر شيوعًا هي Bing and Brooks ، على الرغم من أنهما في السوبر ماركت يطلق عليهما ببساطة اسم 'الكرز'. تشمل أصناف سوق المزارعين أنواع الكرز في بداية الموسم مثل سيكويا وحبيبته ، والكرز الذي تم تسميته لمناطق النمو مثل تولاري وبالطبع الكرز الذي تم تسميته لمطوري الكرز أنفسهم ، مثل كرز لابين.
القيمة الغذائية
يحتوي الكرز على الأنثوسيانين ، وهي الصبغة الحمراء الموجودة بطبيعتها داخل التوت. الأنثوسيانين من مضادات الأكسدة القوية التي يتم البحث عنها بشكل مكثف لمعرفة فوائدها الصحية المحتملة ، بما في ذلك مضادات الالتهاب وتقليل الألم. يعتبر الكرز أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C والكالسيوم والحديد.
التطبيقات
الكرز متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمتد إلى الوصفات الحلوة والمالحة ، والمستحضرات الخام أو المطبوخة ، ويمكن العثور عليها طازجة أو مجففة أو مجمدة أو محفوظة أو حتى مخللة. تقترن حلاوتهم المتأصلة بشكل جيد مع لحوم الطرائد القوية ، وأبرز الطيور المائية مثل البط. كما أنه يوازن بشكل جيد ضد الجبن المالح والقشدي مثل البوراتا والفيتا والماسكاربوني والجبن البري. يطبخون في المربى الحريري ، والهلام ، وحشوات الفطائر ، وطبقة الحلوى ، وحتى الصلصة أو صلصة الشواء. يمكن حفظها في مشروب كحولي ماراشينو أو حتى البراندي للكوكتيلات أو تطبيقات الخبز. يقترن الكرز جيدًا أيضًا بالفاكهة الحجرية الأخرى والريحان وزيت البندق والصنوبر والشمر والفستق والجرجير واللبن والقشدة والشوكولاتة الداكنة والتوت مثل التوت الأزرق والبلاك بيري.
معلومات عرقية / ثقافية
من أشهر أشجار الكرز شجرة الساكورا اليابانية ، والتي تشتهر بأزهار الربيع الوفيرة. التنزه تحت شجرة ساكورا أو أوميه المزهرة هي ممارسة عمرها قرون تُعرف باسم هانامي. تجمعات ومهرجانات هانامي تحتفل بجمال أزهار الكرز حيث تمثل الأزهار استعارة لطبيعة الحياة سريعة الزوال. على الرغم من أن أشجار ساكورا مشهورة جدًا بأزهارها ، إلا أنها لا تنتج الفاكهة.
الجغرافيا / التاريخ
الكرز موطنه الصين. يعود تاريخ أول توثيق للزراعة إلى 4000 قبل الميلاد. تم جلب الكرز عبر طرق التجارة القديمة إلى تركيا ، والتي تُعرف باسم مفترق الطرق بين آسيا وأوروبا لأنها كانت تاريخياً مركز طرق التجارة الرئيسية. تم تسمية الكرز على اسم Cerasus ، وهي مقاطعة غنية بالزراعة في شمال تركيا على طول ساحل البحر الأسود. تزدهر أشجار الكرز في مناخات البحر الأبيض المتوسط والمناطق المناخية المعتدلة التي تشهد أربعة فصول.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الكرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Cherries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
طريقة طبخ الفاصوليا يعقوب ماشية
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 265 يومًا ، 18/6/2020 تعليقات الشارتر: أخيرًا إذا كان موسم الكرز! بأسعار للبيع! أفضل ما في الموسم  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 274 يومًا، 6/09/20 تعليقات الشاري: كرز  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 279 يومًا ، 6/4/20 تعليقات شارر: الكرز الأسود الجميل متوفر الآن في المنزل!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 284 يومًا ، 20/5 / تعليقات شارر: حان وقت الكرز!  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 286 يومًا ، 20/5 / تعليقات الشاري: كرز  السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة منعشة السوق المركزي لأثينا Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 286 يومًا ، 20/5 / تعليقات الشاري: كرز  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع ستيفن موراي 1-661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 287 يومًا ، 27/5/2020 تعليقات شارر: Black Pearl Cherries ، أحد الأصناف العديدة في مزارع Murray Family Farms. داكنة ومقرمشة ، نكهة رائعة!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 293 يومًا ، 21/5/2020 تعليقات شارر: الكرز الطازج من مزارع موري ..  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع ستيفن موراي 1-661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 294 يومًا ، 20/5 / تعليقات شارر: Early Glenn Cherries at Murray Family Farm !!  السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 295 يومًا ، 19/5/2020 تعليقات شارر: الكرز في الموسم 🇬🇷  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. بالقرب من سان دييغو كاليفورنياسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 305 يومًا ، 5/09/20 تعليقات شارر: الكرز الطازج في الموسم الآن!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 328 يومًا ، 16/4/2020 تعليقات الشاري: أول كرز الموسم!  انتاج ساسون انتاج ساسون 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 582 يومًا ، 8/05/19  انتاج ساسون انتاج ساسون 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 595 يومًا ، 24/7/19  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L27 002104810330 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019 تعليقات الشاري: كرز  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 603 يومًا ، 7/16/19  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019  سوبر ماركت Isetan Scotts ايسيتان سنغافورة 656-733-1111 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/11/19 تعليقات شارر: هنا في سنغافورة في قبو Isetan على Scotts يوجد سوق عظيم Isetan. أفضل الفواكه والخضروات من جميع أنحاء العالم. لا تزال الكرز من الولايات المتحدة تصل إلى سنغافورة.  السوق المركزي لأثينا اليونان IKE الطبيعة المنعشة السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 608 يومًا ، 7/11/19 تعليقات الشاري: كرز  قاعة طعام تاكاشيمايا والسوق قاعة طعام تاكاشيمايا في الطابق السفلي 035-361-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 615 يومًا ، 7/3/2019 تعليق شارر: فواكه وخضروات طازجة من جميع أنحاء اليابان وآسيا  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ديفيد كارب 310-306-5334 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 616 يومًا ، 7/3/2019 تعليقات شارر: نادر للغاية ويسعى بعد كرز مونتمورنسي اللاذع! من Andy’s Orchards.  Lalas S.A السوق المركزي بأثينا M 18-20 002104826243 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 617 يومًا ، 7/2/2019 تعليقات الشاري: كرز  أغذية هينسون الريفية ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 618 يومًا ، 7/1/2019 تعليقات شارر: شمال غرب المحيط الهادئ غروون  نجمة طازجة IKE السوق المركزي في أثينا L13 00302104814843 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 622 يومًا ، 27/6/2019 تعليقات الشاري: كرز 🇬🇷  سورينتو ايطاليا كامبانيا ، إيطاليا منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ديفيد كارب 310-306-5334 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 630 يومًا ، 19/6/2019 تعليقات شارر: Amazing Belle Magnifique Cherries from Andy’s Orchard. الكرز الدوق الحقيقي (الكرز الحلو المتقاطع مع الكرز الحامض)  سوق ماغنوليا للمزارعين كولينز فاميلي أوركارد سلاي ، WA قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 634 يومًا ، 15/6/2019 تعليقات شارر: شيلان كرز داكن - يا له من بحث !!  ستار فريش IKE السوق المركزي في أثينا L-13 00302104814843 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 636 يومًا ، 13/6/2019 تعليقات شارر: كرز نمت محليا 🇬🇷  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 651 يومًا ، 29/5/2019 تعليقات شارر: موسم الكرز على وشك الانتهاء!  هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 657 يومًا ، 23/5/2019 تعليقات الشاري: كرز  سوق المزارعين في سانتا مونيكا منتجات متخصصة 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 658 يومًا ، 22/5/2019 تعليقات الشاري: كرز!  هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 659 يومًا ، 21/5/2019 تعليقات الشاري: كرز  مزارع موراي العائلية مزارع موراي العائلية 9557 طريق كوبوس ، بيكرسفيلد ، كاليفورنيا 93313 661-858-1100 كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 660 يومًا ، 20/5/2019 تعليقات شارر: على الشجرة !!  مزارع موراي العائلية مزارع موراي العائلية 9557 طريق كوبوس ، بيكرسفيلد ، كاليفورنيا 93313 661-858-1100 كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 660 يومًا ، 20/5/2019 تعليقات الشاري: كرز!  هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 666 يومًا ، 14/5/2019 تعليقات شارر: الكرز  سوق الخضار المركزي في أثينا السوق المركزي التقليدي في أثينا قرب موناستيراكيأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 674 يومًا ، 5/05/19 تعليقات شارر: كرز مبكر من سوق اليونان بأثينا ..  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 679 يومًا ، 5/1/2019 تعليقات شارر: مزارع موراي العائلية - إيرلي جلين شيريز  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور 661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 686 يومًا ، 24/4/2019 تعليقات شارر: مزارع موراي العائلية |
