| إنتاج الأغنام السوداء |
الوصف / الطعم
كوسة منجم الذهب هي نوع طويل ونحيف من القرع ، سميت بجلدها الخارجي الأصفر الذهبي. تكون مذاقها وملمسها في أفضل حالاتها عندما تكون أصغر حجمًا وطولها خمس بوصات ونصف أو أقل. جلدهم الخارجي لامع وناعم ولونه أصفر لامع وخطوط بيضاء رقيقة تمتد بطول القرع. توج باللون الأصفر والأخضر الفاتح عند نهايتي الساق والزهرة. لحمها الداخلي كريمي وأبيض بقوام متين. يقدم نكهة نباتية وجوزية تحلية قليلاً عند طهيها.
المواسم / التوفر
كوسة منجم الذهب متوفرة في فصلي الربيع والصيف.
الحقائق الحالية
كوسة منجم الذهب مصنفة نباتيًا كجزء من نوع Cucurbita pepo وعضو في عائلة Cucurbitaceae. تُعرف أيضًا باسم نوع من الكوسة الذهبية ، تعد الأنواع الصفراء من الكوسة جديدة نسبيًا في السوق التجاري. عندما تم إصدار الكوسة الذهبية في الأصل في عام 1973 ، تم منحها حماية الأصناف النباتية أو حماية الأصناف النباتية ، انتهت صلاحية براءة الاختراع هذه منذ ذلك الحين مما سمح للكوسة الذهبية بأن تصبح نوعًا مفتوحًا مُلقحًا في المجال العام. هذا جعل من الممكن تطوير أنواع جديدة من الكوسة الذهبية مثل منجم الذهب.
القيمة الغذائية
كوسة منجم الذهب منخفضة للغاية في السعرات الحرارية مع كوب واحد من شرائح الكوسة التي تقدم حوالي 19 سعرة حرارية فقط. يحتوي كوسة منجم الذهب أيضًا على فيتامين C المضاد للأكسدة والبوتاسيوم اللذين ثبت أنهما مفيدان في تعزيز صحة القلب وضغط الدم الصحي.
التطبيقات
يمكن استخدام كوسة منجم الذهب بالتبادل في الوصفات التي تتطلب كوسة خضراء لأن نكهتها وملمسها متشابهتان جدًا مع بعضها البعض. يمكن استخدامه في التطبيقات النيئة والمطبوخة كما أن قشرته حساسة بدرجة كافية بحيث لا يلزم إزالته قبل الاستخدام. يمكن تقطيع كوسة منجم الذهب المقطعة أو طهيها بالبخار أو تحميصها أو طهيها ببطء. أضف الشرائح إلى السلطات وصواني الخبز المحمص. يمكن تقطيعها إلى نصفين وتجويفها وحشوها وخبزها. أضف شرائح إلى كباب الخضار واللحم للشوي. قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة بالطول للحصول على بديل صحي للمعكرونة. يمكن أيضًا بشر كوسة Goldmine وإضافتها إلى الحساء والخبز السريع أو استخدامها لصنع الفطائر والفطائر. ستحافظ قشرتها الصفراء الزاهية على لونها المشرق حتى عند طهيها. تكتمل نكهتها بالأعشاب الطازجة مثل الريحان والبقدونس والكزبرة والمنتجات الصيفية مثل الباذنجان والطماطم والثوم والذرة وزيت الزيتون والفواكه والمحار واللحوم المشوية والمحمصة والجبن مثل التشيفر والفيتا والريكوتا والبارميزان . لتخزين كوسة Goldmine المخزنة في بلاستيك ومبردة ، يفضل استخدامها في غضون أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
في حين أن معظم أصناف الكوسة الخضراء يمكن أن تحدد أصل تطورها إلى إيطاليا ، تم تطوير أنواع الكوسة الذهبية بما في ذلك كوسة منجم الذهب لأول مرة في الولايات المتحدة.
الجغرافيا / التاريخ
تم إصدار الكوسة الذهبية لأول مرة في السبعينيات وتم إنشاؤها بواسطة مربي النباتات في بيربي باستخدام البذور التي تم الحصول عليها من الدكتور أوفيد شيفريس. الدكتور Shifriss هو المسؤول عن اكتشاف الجين ثنائي اللون 'B' والذي سمح للخضروات بأن تكون خضراء و / أو صفراء واستخدمها لتطوير بعض الخضروات الهجينة الأولى في الولايات المتحدة ابتداءً من الأربعينيات. تعمل جينات B هذه عن طريق تبديل الكلوروفيل الطبيعي الذي يتطور مع الكاروتين بدلاً من ذلك وعندما يتم دمجها مع الجينات L التي تنتج لونًا داكنًا للفاكهة ، ستنتج ثمارًا صفراء زاهية اللون. على عكس بعض أنواع القرع التي تبدأ باللون الأخضر وتغير لونها لاحقًا ، يتحول لون كوسة Goldmine إلى اللون الأصفر في وقت مبكر من تطوره قبل ازدهار النبات. تنمو بطريقة مشابهة لأصناف الكوسة الأخرى ، من السهل حصاد كوسة Goldmine من أقاربها الخضراء حيث يسهل تحديد موقع ثمارها الصفراء الزاهية بشكل مرئي تحت الأوراق الخضراء الكبيرة لنبات الكوسة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Goldmine كوسا الاسكواش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| طباخ إيطالي فخور | كوسة هاسيلباك | |
| شوكولاتة وكوسا | تارت كوسة صفراء ناعم على طبقة من الزبادي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Goldmine Zucchini Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا جون هير 559-313-6676 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 672 يومًا ، 5/8/2019 تعليقات الشارتر: منتجها |
