الوصف / الطعم
تعد الجوافة الماليزية الحمراء من الأنواع الأكبر ، حيث يبلغ قطرها من 8 إلى 10 سنتيمترات ، ولها شكل دائري إلى بيضاوي. الجلد رقيق ، وعر ، ولامع ، وملمس ، ينضج إلى لون بني أرجواني غامق. تحت السطح ، يكون اللحم ناعمًا وشبه حبيبي وطريًا ومائيًا بظلال متنوعة من اللون الوردي والأرجواني والأبيض. يحتوي اللحم النابض على الحيوية أيضًا على عدد قليل من البذور العاجية المستديرة الصالحة للأكل ولكن عادةً ما يتم ابتلاعها بالكامل بسبب طبيعتها القاسية والكثيفة. الجوافة الماليزية الحمراء عطرية للغاية ولها نكهة حلوة ومعقدة تتكون من الزهور والفواكه والمسك. تحتوي الثمار أيضًا على حموضة منخفضة ، مما يقلل من نكهة حامض التانيك المرتبط عادةً بأصناف الجوافة الأخرى.
المواسم / التوفر
تتوفر الجوافة الماليزية الحمراء في الخريف وحتى أوائل الربيع في الولايات المتحدة. في المناطق الاستوائية في جنوب شرق آسيا ، قد تنتج الأشجار ثمارًا عدة مرات في السنة ، مع موسم الذروة في موسم الرياح الموسمية الشمالية الشرقية.
الحقائق الحالية
الجوافة الماليزية الحمراء ، المصنفة نباتيًا على أنها بسيديوم جوافا ، هي مجموعة نادرة ذات تورتة حلوة تنتمي إلى عائلة Myrtaceae. الثمار اللينة هي نوع من الجوافة الاستوائية المعروفة ببشرتها المصطبغة ذات اللون الأرجواني الداكن ولحمها الأحمر الأرجواني النابض بالحياة. تُعرف الجوافة الماليزية الحمراء أحيانًا باسم الجوافة التايلاندية المارونية ويُنظر إليها في المقام الأول على أنها مجموعة متنوعة من الزينة تزرع في المزارع الصغيرة والحدائق المنزلية. تُفضل الأشجار بشدة بسبب لحاءها المتقشر وأوراقها المتنوعة ، حيث تعرض درجات اللون الأحمر والأخضر ، وعندما تكون في حالة ازدهار ، تحمل الأشجار أزهارًا وردية زاهية ومميزة ، والتي تختلف بشكل ملحوظ عن الزهور البيضاء لأنواع الجوافة الأخرى. يمكن أيضًا أن تنتج أشجار الجوافة الماليزية الحمراء الفاكهة بعد عام واحد وتكون غزيرة الإنتاج بمجرد إنشائها. على الرغم من مذاقها الرائع ومظهرها الفريد ، إلا أن الجوافة الماليزية الحمراء لا تُزرع تجاريًا بسبب قشرتها الرقيقة والحساسة وتزرع في المقام الأول للبيع في الأسواق الطازجة المحلية.
القيمة الغذائية
تعتبر الجوافة الماليزية الحمراء مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C ، ومضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب ، وتزيد من إنتاج الكولاجين داخل الجلد ، وتقوي جهاز المناعة. تحتوي الفاكهة الاستوائية أيضًا على الألياف لتنظيم الجهاز الهضمي والبوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل في الجسم والمغنيسيوم للتحكم في ضغط الدم.
التطبيقات
تعتبر الجوافة الماليزية الحمراء هي الأنسب للتطبيقات الطازجة حيث يتم عرض طعمها الحلو والزهور واللحم المصطبغ عند تناولها مباشرة وبعيدًا عن اليد. يمكن أن تؤكل الفاكهة بأكملها ، بما في ذلك الجلد واللحم والبذور ، لكن البذور لها قوام صعب جدًا ويتم التخلص منها أحيانًا بسبب التفضيل. يمكن تناول الجوافة الماليزية الحمراء بشكل مشابه للتفاح أو تقطيعها إلى شرائح وتؤكل كوجبة خفيفة. يمكن أيضًا خلط اللحم مع العصائر والعصائر ، واستخدامه لتذوق الكوكتيلات ومقطوعات الفاكهة ، وتقطيعه وإلقائه في الفاكهة والسلطات الخضراء ، أو تقطيعه إلى بهارات ، أو تقديمه على أطباق الجبن. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن طهي الجوافة الماليزية الحمراء في الصلصات والشراب والمربى والهلام ، أو يمكن دمجها كنكهة في الآيس كريم والسلع المخبوزة والحلويات. يمكن أيضًا تجفيف الثمار إلى جلد الفاكهة للاستخدام المطول. تقترن الجوافة الماليزية الحمراء جيدًا مع الجبن مثل المانشيجو والماعز والفيتا والفواكه مثل البتايا والبابايا والأناناس والفراولة وجوز الهند والمانجو والأعشاب مثل الريحان وأوراق الليمون التايلاندية والنعناع. يمكن تخزين الجوافة الماليزية الحمراء الكاملة لمدة 1-3 أيام في درجة حرارة الغرفة أو 7-15 يومًا في الثلاجة. بمجرد أن تنضج ، يوصى بتناول الفاكهة على الفور للحصول على أفضل قوام ونكهة.
معلومات عرقية / ثقافية
تصنف الجوافة الماليزية الحمراء على أنها مجموعة متنوعة من الحلوى ، وهي ثمار تستهلك بشكل أساسي نيئة عندما تكون طرية وناضجة. في جنوب شرق آسيا ، الجوافة هي واحدة من أكثر الفواكه شعبية في المشروبات الطازجة ، مفضلة لنكهتها الزاهية والحلوة والرائعة. يُنظر إلى مشروبات الفاكهة على أنها فترة راحة منعشة خلال الطقس الحار والرطب ، وتوجد المشروبات على نطاق واسع من خلال الباعة الجائلين والأسواق المحلية والمطاعم. تعتبر المشروبات أيضًا مصدرًا طبيعيًا للعناصر الغذائية ويتم تقديمها بكميات كبيرة من الثلج لتبريد درجة حرارة الجسم الداخلية. بالإضافة إلى المشروبات ، تُباع الجوافة إلى شرائح وتُرش بمسحوق البرقوق المجفف الحامض كوجبة خفيفة حلوة وحامضة.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول الجوافة إلى مناطق تمتد من جنوب المكسيك إلى أمريكا الوسطى وتنمو برية منذ العصور القديمة. في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، انتشرت الجوافة في جنوب شرق آسيا ومنطقة البحر الكاريبي وأفريقيا وجنوب المحيط الهادئ من خلال المستكشفين البرتغاليين والإسبان ، حيث تم تجنيس النباتات ونمت في الحدائق المنزلية. بمرور الوقت من خلال الزراعة ، تم تطوير العديد من أنواع الجوافة الجديدة ، بما في ذلك الجوافة الماليزية الحمراء ، في جنوب شرق آسيا للاستهلاك المحلي. لا تُزرع الجوافة الماليزية الحمراء تجاريًا وتزرع على نطاق صغير في جنوب شرق آسيا والهند وأوقيانوسيا وأستراليا ومناطق مختارة من الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الجوافة الماليزية الحمراء. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
