سوداتشي

Sudachi





الوصف / الطعم


الجير سوداتشي صغير جدًا ، يبلغ متوسط ​​قطره 3-4 سنتيمترات ، وهو مستدير ليُطرف بشكل مسطح قليلاً. تكون القشرة الرقيقة خشنة وجلدية ومغطاة بالعديد من الغدد الدهنية الصغيرة والمرئية وتنضج من اللون الأخضر الغامق إلى الأصفر. اللحم كثيف ، رطب ، أخضر شاحب ، يحتوي على عدد قليل من البذور غير الصالحة للأكل ، وينقسم إلى 9-10 أجزاء بواسطة أغشية بيضاء رفيعة. ليمون سوداتشي كثير العصير وعطري وله نكهة حمضية وحادة ولاذعة مع نغمات عشبية ونكهات من الكمون والشبت والفلفل الأبيض.

المواسم / التوفر


يتوفر ليمون سوداتشي في معظم المناطق في الخريف حتى الشتاء. في اليابان ، يتم زراعتها في البيوت الزجاجية وهي متوفرة على مدار السنة.

الحقائق الحالية


ليمون سوداتشي ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus sudachi ، هو نوع ياباني من الحمضيات ينمو على الأشجار التي يصل ارتفاعها إلى سبعة أمتار وينتمي إلى عائلة Rutaceae. تم اكتشافه كطفرة طبيعية وعفوية تنمو في اليابان ، ويُعتقد أن ليمون سوداتشي هو مزيج من اليوسفي والبابيدا ، وهو نوع قديم من الحمضيات. يُترجم اسم Sudachi بشكل فضفاض إلى 'حمضيات الخل' باللغة الإنجليزية وتستخدم الفاكهة في حالتها الخضراء غير الناضجة لعصيرها. يفضل الطهاة والطهاة المنزليون ليمون سوداتشي لنكهته الحادة والمنعشة ، ويستخدم عادة في التطبيقات الحلوة والمالحة.

القيمة الغذائية


يحتوي ليمون سوداتشي على نسبة عالية من فيتامين ج والألياف الغذائية ويحتوي على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. يحتوي الحماس أيضًا على ليمونين الفلافونويد ، والذي يوفر فوائد مضادة للأكسدة.

التطبيقات


غالبًا ما يستخدم ليمون سوداتشي طازجًا ويمكن دمجه في التطبيقات الخام والمطبوخة. يمكن استخدام العصير في الخل وتوابل السلطة والصلصات والمخللات لتوابل أطباق السمك أو حساء الأودون أو سوبا المعكرونة. يمكن أيضًا استخدام العصير في السيفيتشي والساشيمي والسوشي والجيوزا والسومين والوعاء الساخن وفي الحلويات مثل الكعك والآيس كريم والشربات. بالإضافة إلى تطبيقات الطهي ، يستخدم عصير ليمون سوداتشي في المشروبات الكحولية مثل شوتشو والعصائر والمشروبات الغازية والمياه المنكهة. يمكن استخدام الحماس في كل من الأطباق الحلوة والمالحة ، ويحتوي كل من الحماس واللب على كمية عالية من البكتين ، مما يجعل سوداتشي الليمون مثاليًا لمربى البرتقال والجيلي. يمتزج ليمون سوداتشي جيدًا مع فطر ماتسوتاكي ، والفواكه الاستوائية ، ونودلز سوبا ، والزنجبيل ، والميرين ، والميسو ، والشاي الأخضر ، وصلصة الصويا ، والدواجن ، ولحم الخنزير ، والروبيان ، والاسكالوب ، والأسماك. يمكن تخزين الليمون الحامض لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينه في الثلاجة ، ويمكن تخزين العصير والقشر في الفريزر للاستخدام المطول.

معلومات عرقية / ثقافية


لعدة قرون ، تم توطين ليمون سوداتشي في اليابان وكان يستخدم تقليديًا في صلصة البونزو ، وهي صلصة رقيقة لاذعة مصنوعة من سوداتشي أو يوزو وميرين وكاتسوبوشي والأعشاب البحرية والخل. لتوسيع سوق الحمضيات ودمج النكهات العالمية الجديدة ، في عام 1963 ، سافر عالم نبات من مجموعة Citrus Variety Collection في ريفرسايد ، كاليفورنيا إلى اليابان لمعرفة المزيد عن أصناف الحمضيات اليابانية ، وعاد بالعديد من الفواكه الجديدة ، بما في ذلك Sudachi lime. منذ ذلك الوقت في اليابان ، ازداد إنتاج الجير Sudachi وأصبح صناعة متخصصة لتلبية الطلب المتزايد في السوق. مع وجود وسائل التواصل الاجتماعي والوصول الفوري إلى المعلومات حول عناصر المنتجات الجديدة ، يستخدم الطهاة في جميع أنحاء العالم الآن الفاكهة الصغيرة لنكهتها الجريئة والحادة. مع هذا الارتفاع في الوعي بالحمضيات الغريبة ، أنشأ المزارعون في كاليفورنيا أيضًا وجودًا كبيرًا في الإنتاج التجاري للمساعدة في تقديم الفاكهة للمستهلكين في الولايات المتحدة ودمج النكهات الشرقية مع الطبخ الغربي.

الجغرافيا / التاريخ


يعود أصل ليمون سوداتشي إلى اليابان ، وتحديداً محافظة توكوشيما في جزيرة شيكوكو ، حيث تم اكتشافه على أنه نبتة بالصدفة وكان ينمو منذ العصور القديمة. في عام 1963 ، تم تقديم الليمون إلى الولايات المتحدة ، وكان بودوود للمزارعين التجاريين متاحًا للبيع منذ أواخر العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. اليوم لا يزال يتم إنتاج ليمون سوداتشي في اليابان ويتم زراعته أيضًا على نطاق صغير من خلال مزارعين في جنوب كاليفورنيا ، وهو الأكثر شيوعًا في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل سوداتشي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
مجلة إمبيبي سوداتشي صور
ستار شيفز أرز بالموز ، ذرة ، جوز الهند ، سوداتشي ، مدراس كاري
واشنطن بوست أجنحة الدجاج كريم فراش
لا يزال أخرق مع عيدان تناول الطعام خمور سوداتشي
خريطة كوك شرائح لحم أبو سيف مع سوداتشي لايم
شبكة الغذاء أوميبوشي تورو متبل مع مرق سومين داشي

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Sudachi باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 57750 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من Mud Creek Ranchسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 84 يومًا ، 16/12/20

مشاركة Pic 54010 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع مود كريك
سانتا باولا ، كاليفورنيا
805-525-0758 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 413 يومًا ، 1/22/20

مشاركة Pic 49876 سوبر ماركت ميدي يا سوبر ماركت ميدي يا
177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre سنغافورة 179030
63391111 قريبسنغافورة، سنغافورة
منذ حوالي 604 يومًا ، 14/7/2019
تعليقات شارر: في سوبر ماركت Meidi-Ya ، يتم نقل الفواكه والخضروات عالية الجودة مباشرة إلى سنغافورة وبيعها في هذا السوبر ماركت الياباني الشهير.

مشاركة Pic 49328 متجر Takashimaya متعدد الأقسام وقاعة الطعام والسوق قاعة طعام تاكاشيمايا في الطابق السفلي
035-361-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان
منذ حوالي 611 يومًا ، 7/7/19
تعليقات شارر: هنا في الطابق السفلي من السوق في مبنى تاكاشيمايا توجد تشكيلة مذهلة من الفواكه والخضروات المزروعة في اليابان.

المشاركات الشعبية