| مزارع ماكغراث العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
السبانخ الأخضر Okame هو نبات قوي ينمو بسرعة وبكثافة ، مما يسمح بعدة حصاد في الموسم الواحد. ينتج عناقيد منتصبة من الأوراق الخضراء الداكنة متعددة الفصوص بطول 25 إلى 30 سم. الأوراق على شكل سهم كبيرة وسميكة وذات سطح أملس وسيقان طويلة وناعمة وصالحة للأكل. يقدم Green Okame السبانخ قوامًا عصاريًا ونكهة فلفل خفيفة ونكهة ترابية. طرية ، السبانخ الخضراء الصغيرة Okame أصغر حجمًا وأكثر حساسية ونكهة أكثر اعتدالًا.
المواسم / التوفر
يتوفر السبانخ الأخضر Okame في أواخر الربيع وخلال أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
طيب السبانخ هو ورقة ناعمة ، مجموعة يابانية متنوعة من Spinacia oleracea. يُعرف باسم 'سبانخ رأس السهم' في أمريكا ، على الرغم من استخدام اسم 'Okame' في كثير من الأحيان لتمييزه عن الأصناف الجديدة. يأتي السبانخ الجيد في نوعين ، جذوع خضراء وحمراء ، وهو المفضل لدى المزارعين والطهاة والبستانيين المنزليين لأوراقه الصغيرة. يزرع هذا التنوع في البيوت الزجاجية مما ينتج عنه أوراق أكثر حساسية.
القيمة الغذائية
السبانخ الخضراء هي مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة وتحتوي على أربعة أضعاف البيتا كاروتين الموجود في البروكلي. يحتوي على الكربوهيدرات والبروتين والألياف والفيتامينات A و C والكالسيوم والحديد وحمض الفوليك. تساعد المستويات العالية من اللوتين في السبانخ على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. للحصول على أفضل قيمة غذائية ، تناول السبانخ الخضراء نيئة أو مطبوخة قليلاً.
التطبيقات
يستخدم السبانخ الأخضر Okame نيئًا أو مطبوخًا بشكل خفيف. تُستخدم أوراق الأطفال الصغيرة نيئة في السلطات أو مذابة في المعكرونة الساخنة أو أطباق الحبوب. الأوراق الناضجة مبيضة أو مطبوخة على البخار أو سوتيه. قطّعي الجبن الطري واخلطيهم مع فتات الخبز والبصل والفطر والأعشاب لحشو الدواجن أو لحم الخنزير أو اللحوم الأخرى. قم بإقرانها بالنكهات الآسيوية مثل الصويا والسمسم والثوم والميرين والفلفل الحار. يتماسك القوام السميك جيدًا في الحساء واليخنات والقلي والسوائل المقلية. قم بتخزين السبانخ الأخضر Okame في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكن تجميد السبانخ المطبوخة وتخزينها لمدة تصل إلى 6 أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
في اليابان ، تُستخدم السبانخ الخضراء في صنع ohitashi ، وهو طبق من السبانخ المقشر في صلصة لذيذة غالبًا ما تعلوها رقائق البونيتو. هذه طريقة شائعة لأن الصنف الياباني أكثر سمكًا من أنواع السبانخ الأكثر شيوعًا الموجودة في أمريكا. نسخة أخرى من سلطة السبانخ اليابانية تسمى 'gomae' مصنوعة من بذور السمسم المحمص المطحون في صلصة الصويا sake-mirin.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير السبانخ الأخضر Okame كمجموعة متنوعة من الموسم الدافئ من قبل شركة Takii Seed في اليابان. تم تطويره في وقت ما في أواخر الثمانينيات. حسنًا ، السبانخ مناسب تمامًا للمناخات الأكثر دفئًا حيث لا توجد فرصة للصقيع. يُعد السبانخ جيدًا بطيئًا ، مما يعني أنه يتحمل جيدًا في درجات الحرارة المرتفعة وينمو جيدًا في أشهر الصيف. يمكن رصد السبانخ الأخضر Okame في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، وفي أسواق المزارعين أو الحدائق المنزلية في المناطق الدافئة من الولايات المتحدة.
