| الطنين الغذائي: تاريخ الكرز | استمع |
الزارع
| بساتين تينيريللي | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يتميز كرز لابين ببشرته ذات اللون الأحمر الغامق الياقوتي وحجمها المورق والممتلئ. سطح الثمرة أملس ومستدير مع شكل قلب خفيف ونهاية باهرة. إنهم ينتجون نكهات غنية وحلوة ، دون أي أثر للحموضة. الملمس لحمي وعصاري مع الملمس العصير.
المواسم / التوفر
يتوفر كرز لابين خلال أشهر منتصف الصيف.
الحقائق الحالية
جميع أنواع الكرز هي أعضاء في العائلة ، Prunus وينحدرون من نسل الكرز البري ، Prunus avium. يتم تصنيفها على أنها ثمار ذات نواة (ثمار تحتوي على بذرة مركزية واحدة) ، إلى جانب المشمش والخوخ والخوخ واللوز. الكرز Lapin هو نتيجة هجينة لصليب الكرز Van و Stella. إنها مجموعة متنوعة ذاتية التخصيب ومقاومة للتصدع ومتأخرة الإزهار.
القيمة الغذائية
يحتوي كرز لابين بطبيعته على الصباغ الأحمر ، الأنثوسيانين. الأنثوسيانين من مضادات الأكسدة القوية التي يتم البحث عنها بشكل مكثف لمعرفة فوائدها الصحية المحتملة ، بما في ذلك مضادات الالتهاب وتقليل الألم. كما أنها مصدر جيد لفيتامينات A و C والحديد والبورون.
التطبيقات
كرز لابين متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه بشكل مشابه لكرز بنج. يقترن جيدًا بالأطباق الحلوة والمالحة ويمكن تناولها نيئة ومطبوخة ومحفوظة ومجففة ومعصورة. تشمل أنواع الجبن المفضلة ، الجبن الكريمي أو المالح ، والريحان ، واللحوم المدخنة ، والبط ، والدواجن ، ولحم الخنزير ، والبندق ، والفستق ، والصنوبر ، والشمر ، والجرجير ، والزنجبيل ، والعسل ، واللبن الزبادي ، والفانيليا ، والشوكولاتة الداكنة ، والنبيذ المدعم. يمكن استخدام كرز لابين للمربى أو الحشوات اللاذعة أو إضافات الحلوى أو حتى التخليل. يعتبر الكرز الأكثر حلاوة مثل Lapin هو الخيار الأفضل للمعلبات أو صنع براندي الكرز أو المشروبات الكحولية المنقوعة.
معلومات عرقية / ثقافية
تعد أصناف الكرز الداكنة والحلوة مثل Lapin مثالية لصنع البراندي الشهير المشتق من الكرز المعروف باسم Cherry Heering. تم اختراع هذا الخمور الغني بالنكهة في عام 1818 ، وهو أغمق من ليكيور كيرش أو ماراشينو وله نكهة الكرز الأكثر نقاءً. إنه أمر محوري في صنع كوكتيلات عصر ما قبل الحظر الكلاسيكية مثل Blood and Sand و Singapore Sling.
الجغرافيا / التاريخ
يعود تاريخ أول توثيق لزراعة الكرز إلى 4000 قبل الميلاد ، مع تدجين أصناف الكرز البرية المبكرة. بعد قرون مع تطور تقنيات التربية ، ظهر الكرز مثل لابين. تم تسمية الكرز Lapin على اسم رائد تربية الكرز وعالم البستنة ، الدكتور كارل لابين. طور الدكتور لابين الكرز في أواخر الثلاثينيات من القرن الماضي لمحطة أبحاث الزراعة الكندية في كولومبيا البريطانية. تزدهر أشجار الكرز لابين في مناخات البحر الأبيض المتوسط والمناطق المناخية المعتدلة التي تشهد أربعة فصول. الأشجار عميقة الجذور يصل طولها إلى 15 قدمًا ، وإذا تم تقليمها عندما تكون خامدة ، فإنها تنتج أزهارًا بيضاء مورقة ومحاصيل غزيرة للفاكهة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على كرز لابين. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Lapin Cherries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من بساتين أنديسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 266 يومًا ، 17/6/2020 تعليقات شارر: لابينز من أندي قد يكون الأسبوع الماضي !!!  سوق غرب سياتل فارمرز Tonnemaker Family Orchard. بستان عائلة تونميكر بالقرب من Woodinville ، WAسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019 تعليقات شارر: أحد أقدم أنواع الكرز ، مضمون أن يكون حلو المذاق!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور 661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 658 يومًا ، 22/5/2019 تعليقات شارر: أول حصاد لكرز لابين! مزارع موراي العائلية |
