| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
أوراق يربا ماتي طويلة ، خضراء زمرديّة. لديهم هوامش مسننة وجلدية الملمس. يصل طولها إلى 11 سم وعرضها حوالي 5 سم. لديهم طعم عشبي قوي ومر.
المواسم / التوفر
أوراق يربا ماتي متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تم تصنيف نبات يربا ماتي على أنه Ilex paraguariensis ، وهو نوع من أنواع هولي. يقال أن لها قوة القهوة (لكنها لا تنتج نفس التأثير المتوتر مثل القهوة) ، ولها فوائد صحية أكثر من الشاي الأخضر. عادة ما يتم حصاد الأوراق الصغيرة ، ثم تجفيفها على نار الحطب قبل طحنها إلى مسحوق. يتم تخزينها لمدة 12 شهرًا قبل استخدامها لتحضير شاي Yerba Mate المحفز ، والذي يقال إنه يحسن الأداء البدني والعقلي.
القيمة الغذائية
يدين Yerba Mate بآثاره المحفزة لوجود مادة الزانثين التي تحتوي على مادة الكافيين والتي توجد أيضًا في القهوة والشاي والشوكولاتة. ومع ذلك ، فهي تحتوي على مادة الكافيين أقل من القهوة ، مما يبدد الأسطورة القائلة بأنها قوية مثل القهوة نفسها. تحتوي أوراق Yerba Mate أيضًا على العفص والسابونين ، والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات. لديهم آثار صغيرة من فيتامين ج وفيتامين هـ ، وكذلك السيلينيوم والزنك. أنها تحتوي على مادة الكافيين ، وقد أظهرت الدراسات أن استهلاك حتى كمية صغيرة يمكن أن يساعد في حرق الدهون بشكل أكثر كفاءة أثناء ممارسة الرياضة. قد يكون لمتة يربا خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا ، وقد أظهرت إحدى الدراسات أنها عطلت بكتيريا الإشريكية القولونية ، مما يساعد في أعراض التسمم الغذائي.
التطبيقات
غالبًا ما تستخدم أوراق Yerba Mate لتحفيز الشاي. لتحسين طعمه المر ، غالبًا ما يتم تقديم الشاي مع السكر أو عصير الليمون أو الحليب. أو يتم خلط الأوراق المجففة بقشر الحمضيات أو النعناع. يمكن تخميرها باستخدام مكبس فرنسي. مثل أي شاي آخر ، يمكن استخدام دفعة واحدة من الأوراق عدة مرات عن طريق إضافة الماء الساخن إلى الشراب الأصلي. على عكس الشاي ، تزداد النكهة مع كل تسريب جديد. يتم تجفيف أوراق المتة قبل تخزينها. يمكن استخدام المجفف لعملية التجفيف. يمكن تخزين الأوراق المجففة لعدة أشهر في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
مشروب Yerba Mate له تاريخ طويل. تقليديا يتم تخميره وشربه من القرع المصنوع من القرع القرع. يُمتص السائل من خلال قش معدني به منخل مغلق في الجزء السفلي ، والذي يعمل أيضًا كمصفاة. يعتبر كأس رفيق كل شخص شخصيًا ، وهناك جانب طقسي لشرب يربا ماتي ، حيث يتم تمرير الوعاء حول دائرة من الأصدقاء. يستخدم المعالجون بالأعشاب أيضًا أوراق نبات Yerba Mate للمساعدة في تخفيف التعب العقلي والجسدي. كما يستخدم كمدر للبول ولعلاج الاكتئاب والصداع وآلام الأعصاب. تُستخدم أوراق يربا ماتي أيضًا في الكمادات وتوضع على القرح الخارجية.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أوراق نبات يربا ماتي إلى أمريكا الجنوبية ، بما في ذلك الأرجنتين وباراغواي والبرازيل. ينمو في المرتفعات الاستوائية الرطبة ويمكن العثور عليه في البرية بالقرب من الجداول والأنهار. كما أنها مزينة تجارياً في جميع أنحاء العالم. تم استخدام Yerba Mate من قبل السكان الأصليين لأمريكا الجنوبية ، وتم تسجيله منذ القرن الخامس عشر الميلادي. لا يوجد دليل أرشيلجي يُظهر أنها كانت مستخدمة في عصور ما قبل كولومبوس ، ولكن يُفترض أن القبائل قد استخدمت الأوراق لعدة قرون. تشير الأدلة إلى أن شعب الغواراني في باراغواي زرعوا النباتات ، وعلموا المستكشفين الإسبان كيفية تحضير شاي يربا ماتي. ثم بدأ المبشرون اليسوعيون في زراعة نبات يربا ماتي في المزارع في القرن السابع عشر ، مما أدى إلى انتشار زراعته على نطاق واسع.
